「美味しいハーブ＆スパイス講座」
2025年もハーブやスパイスの香りや味わい深さを
楽しく料理に取り入れて、美味しい豊かさ味わいましょう。
引き続き、どうぞ宜しくお願いします。
さて、チリパウダーとはなんぞや？
唐辛子にスパイスやハーブを混ぜて
辛さだけではない、料理に奥行きもだす
便利なシーズニングスパイス。
ではでは、チリパウダー作りLet’sらGO！と
チマチマ…ハーブをみじんにするところから。
でも、すっごくいい香りに包まれながら
女性は口と手が同時に動くから
皆でやればチマチマじゃない(笑)
作ったものと作りたてを比べて
香りのブレンドの不思議も実感。
そのままでも美味しいけれど
クリスマスクッキー含む！！
全ての料理にちょい足し＆食べ比べ。
今回のメインはジョージアの郷土料理シュクメルリ“風”。
本来は鶏肉とにんにくの煮込みですが、
鶏肉代わりの旨味の相乗効果や歯ごたえに
これはこれであり！！認定頂きました。
あと、野菜の重ね煮効果も深くこ～い味わいに。
チリパウダーにはスパイスも入っているから
さらにシュクメルリ寄りに。
そばがきの揚げ物はお初の方も。
菜箸で混ぜ混ぜはちと力がいるけれど
結果、きめ細やかな美味しさに。
このためなら頑張れます🎶
揚げ物には大根おろしもお忘れなく。
サイドディッシュはさっぱりかぼちゃのピクルス
保存食なのでかぼちゃ使いきれます。
そして、このピクルスはサラダにも展開できて便利！
ちょっと癖のある調味料が隠し味になり
汁まで美味と好評でした。
時代は多様性、味の多様力もなかなかじゃね。
おやつはクリスマス仕様にしましたが、
食べたい時に食べたいだけ焼けばOKな塩クッキー
チリパウダーやゆずピールでも食べ比べ。
ゆず発酵シロップは料理、ハーブティーや紅茶にも
美しいゆずピールとしても美味。
皮がきれいなはなゆずを丸ごと使い倒す（笑）
でも、ちょうど木がある方達ばっかりだったので
さっそく使い倒すそうです。
今年もハーブやスパイスだけでなく
身近な材料いろいろ使い切りで、
日々の料理に加え、旬の手仕事も
欲張って、楽しみ、味わい
食の豊かさを満喫しましょう～。
2025年2月は20日（木）予定です。
ハーブやスパイスを料理に取り入れたい方
お待ちしております。