「美味しいハーブ＆スパイス講座」
講師の田村明子です。
今回のテーマはターメリック。
ターメリックは色付けスパイスですが
独特な風味もあるし、効能も高く、
昔はターメリックで染めた布で書物を保管したり、
古くから生活に欠かせないスパイスだったのです。
そして、黄色は金運アップ🎶
いいことづくしの2025年になりますように～。
風味付けの役割が多いハーブやスパイスですが
彩としても、チャービルはケーキの飾りでよくみかけます。
これをカレーピラフにのせ忘れてしまった…。
後からチャービルだけ食べてもらったけど…。
でも、飾りじゃないのよ、チャービルも🎶
ローゼルのピクルスともに、
味変のいいアクセントであり、彩。
ターメリックはショウガ科です。
生育環境が作った風味や効能は、まさに
“らしさ”だなと感じます。
そんな個性を生かすブレンドの相乗効果から
色や香りの話や食材の性質と話は尽きません。
味だけでなく、食べ合わせも意識したり
食材使いの選択肢を広げると
おうちでの料理がますます楽しくなります。
彩サラダ
旬の野菜のブレンドや切り方で
豊かな風味も食感も、自然の恵みの
多様な美味は減塩でも大満足でした。
葛で作るごま豆腐の食感は、フフㇷッと
笑いがでてくる？！ぶき…いや、まったり感。
これが日持ちしないけど、シンプル調理なので
ぜひ、食が細くなる高齢の方の滋養強壮食にお勧め♪
そのままでも美味ですが、玉葱味噌と食べると別の一品に。
この玉葱味噌は作り置きができ、いろいろ使えて便利です。
今回も即興シリーズでおまけのスープ。
家庭料理ならではの動線で深い味わい。
蓮根ソテーのカリカリじゃこのせ
ターメリックは加熱で風味が変わるし
蓮根も切り方で新たな美味しさ発見🎶
おやつはパン食べ比べ
ローゼルジャムとホワイトチョコクリーム
ゆず皮ピールとチョコのせ。
トリュフ入りエシレバター。
ティーもローゼルと彩ハーブティーの飲み比べ。
2月は20日（木）チャイスパイス
ハーブやスパイスを料理に取り入れたい方
いつもと違うレシピに興味ある方
ご一緒にいかがですか？