美味しいハーブ＆スパイス講座
講師の田村明子です。
1月のテーマはブラッククミンでした。
ブラッククミンは、セリ科のクミンとは違うキンポウゲ科です。
別名カロンジとかニゲラなどとも呼ばれますが、
園芸種のニゲラには毒性があるのでご注意を！
ブラッククミンは、インドのナンに使われるので
もっちり薄皮にいれてみました。
そして、コトコトじっくり加熱する冬料理にぴったりの塊肉
これが、と～ってもしっとり柔らか～な作り置きに
お鍋１つのアナログ料理で簡単・美味・便利🎶
そして、ほっくり美味しいひよこ豆が豚の旨味でさらに味わい深いに。
冬養生食材のひじきは、磯臭さを消して食感が新しい・楽しい・美味しい
まさに食べるドレッシング。
これをトマトとひと手間で新食感の豆腐サラダに。
これらを具として、最後の一口まで具と皮のコンビネーションが楽しめる
包み巻？！サンド？！包みきらず？！
ちょっとしたコツを掴めば、なんだか楽しい卓上クッキング🎶
もっちり食感も癖になり、パンよりお手軽に作れて“いいね！”と好評。
ちなみに、ひじきが美味！と大絶賛でしたが
調理法のみならず、海と風と太陽の恵みを受けた
周防大島産の寒ひじきの美味しさも外せないです。
ハーブもそうですが、風や太陽などの恵み、大切ですね。
お口直しは、すっぱくないけど、さっぱり酢はす。
これまたシャキシャキ食感が美味。
食べきりサイズですが、これだと作るのが超簡単なのです。
そして、風邪が流行る季節に、れんこんは喉や肺などによい食材
旬ってさすがですね。
ところで、岩国れんこんって穴が９つって知っていました？
おまけの即席スープ
豚はもちろん、ひよこ豆のいいおだしも
そして、パクチーもいい仕事をしていました。
おやつは、ゆずパウンド。
ブラッククミンが甘さをひきしめていて甘さは控えめ。
ちょっとおやつ欲しいな～って時に混ぜるだけ！
簡単・美味・便利。
ハーブティーは、旬をブレンドしたもの。
蝋梅や皮がきれいなはなゆずやゆず汁の飲み比べも。
お手拭きにもハーブの風味を楽しみ、
即席のゆず種水でも十分ハンドケアになる体験をして、
ハーブのある暮らし体験で心豊かな使いきり💛
少し寒さが和らぎ、梅の開花やハーブの芽吹きで春を感じます。
3月は21日（木）香りがとーっても素敵なマジョラムです。
ハーブのある暮らし、始めませんか？