オーガニックスタイリスト文化祭

日曜日 、お友達がセミナーを開催していたオーガニックイベントに来訪。

天然酵母でつくるオーガニックパン教室に参加してきました

（参加料800円＝安い）

動物性食材・砂糖を使わないオーガニック素材での

美味しいパン作りのコツが学べ、顕微鏡をつかった天然酵母の

観察もアリ、単なるパン教室だけではなく、酵母とか発酵食品を

科学技術的アプローチからも身近に学べる良いチャンス！

このビニールに既に計量された材料が入っています。

・国産強力粉１０５ｇ

・国産全粒粉４５ｇ

・塩　　　　　　　３ｇ＞以上が粉モノ

そして、あらかじめ計量されて紙コップに入っていたのが

・酵母種　　　　　　１２ｇ

・仕込み水　　　　　７５ｇ

・オリーブオイル　　９ｇ＞以上が液体モノ

これを粉モノビニール袋に一気に流しいれます。

で、粉っぽさがなくなるまでモミモミ

（ビニール袋を破らないように、でも力強く！）

こんな感じに一体化したら、こねる作業へ

必死にこねてる友人達

三角巾なんて中学校の調理実習以来でございます。

こねあがったら、まあるく整形してビニール袋にイン

この状態で発酵させていくのです。

天然酵母なので10時間くらいかかります。

と言うわけで、１次発酵終了予定時間は夜22時過ぎ！

その後に2次発酵20分、仕上げ発酵を50分～

夜中に焼く事になりそう？

先生が同じレシピで作った天然酵母パン

試食。

うーん。美味しい♪

ふわふわしてるけれど、もっちり～。

この子がこうなってくれるといいなぁと思いながら

あっという間に完食。

で、その後は天然酵母を顕微鏡で観察

結構、真剣。

科学とかすごい苦手だけど、こうしてお料理の原材料とか

とからめると入りやすいかも。

お子様の参加者（ママと）いたので、とっても良いのでは

ないかなぁと思ったりしました。

で。

昨日の夜は冷蔵庫で休ませておいた記事を室温に戻し、

おうちで２次発酵２０分、ベンチタイムをおいて、最終発酵を５０分。

焼いてみましたbyフライパン

（オーブンの余熱するの忘れた為）

焼き上がり。

オリーブオイルを塗って、ハーブソルトをふってみました。

フォカッチャですね＾＾

もちもちしてて美味しかった～

これは簡単だからまた作ろうっと

友達と、自家製酵母作ってもちよりパン作りしようって

思っています。