濃い口醬油メインのタレを使って
ひさしぶりに醤油鶏そばを作りました。
前は魚介スープ混ぜたり
あれこれやってましたが
本を立ち読みした限り
鶏そばはやはり「鶏スープ一本」こそが
鶏そばなようです。
またあっさりラーメンの極意は
「タレと油で食べさせる」ことみたいなので
なるべくシンプルに醤油と油の味だけで勝負してみる事に
しました。
【材料】１人前
•鶏清湯スープ 300cc
•鶏油 30cc
•濃口醤油タレ 30cc
•自家製麺 130g
春よ恋 ＋ 南部小麦粗挽き全粒粉（5%)
加水 40% 塩 １％ かんすい
•ねぎ
•メンマ
•低音調理焼豚
【実食】
いただきまーす！
ちょっとネギ入れ過ぎで見た目がアレですが
どうでしょう？
ズルズル…
むむ！
うまい！
モチモチの麺に
超絶あっている！
非常にバランスが良い
優しいながらも美味しいラーメンです。
かすかに香る獣臭も食欲をそそります（油の香りかな？）
にほんいち醤油の力なのかな？
とも思うのですが…それよりも麺が超うまいです。
ただ…旨いんだけど…
なんかもう
ひと味工夫がほしいような…
もう気持ちパンチが欲しい気がしました。
なんなんだろな～
まだまだ奥が深い鶏そば！
試作は続きます！
そんなラーメントライでした。