番外編：生パスタを作ってみよう２

今までなんどか小野式製麺機を使ってパスタを作ったのだが
あまりうまくいかなかった。

●小麦粉がラーメン用の強力粉だと…
→なんか色が真っ白で雰囲気でない。なんかうどんみたい。（美味しいけど）

●デュラムセモリナ粉と全卵で作ると
→色は黄色いが、まとまりにくくなんかザラザラして美味しくない麺に。

デュラムセモリナ粉の成分表をみると
「卵」の文字が…ひょっとしてもう入ってるの？

ということで
今回はパスタ用の小麦粉「デュラムセモリナ粉」と「麺遊記」をブレンドし
水と塩のみで麺をまとめる
太平麺のパスタを作ってみた。

【パスタ】
•デュラムセモリナ粉　150g
•麺遊記（準強力粉：中華麺用）250g
•水　152g
•塩　４g

※加水率３８％　塩１％
　切刃3.5mm  厚み３目盛り

【実食】

今回はトマトソースとフレッシュバジルとツナを使った
シンプルなトマトパスタに仕上げました。

モチモチしてうまい！
かなりうまい！！

乾麺のパスタの芯があって、丸い断面のツルツルした感じとは全然違いパスタかと言われると…やはりうどんっぽいですが色もソースで真っ赤になるし、
見た目的にはじゅうぶんパスタでした。

デュラムセモリナ粉ももうちょっと割合ふやしてもいいかも。
家族からもすごく好評だったので
機会があればまた作ってみたいと思いました。