ハルユタカとゴールドかもめ ブレンド麺を作る！

購入した讃岐うどん用中力粉「ゴールドかもめ」を使ってみようと思い
先日麺を打ちました。

京都のお気に入りのラーメン屋「つけ麺きらり」が
どうやらラーメン用の小麦と讃岐うどん小麦をブレンドしているようだったので
真似させてもらって

ずっと使っているハルユタカと
ゴールドかもめを１：１でブレンド。
つけ麺用の麺を作成しました。

【材料】
はるゆたか　150g
ゴールドかもめ　150g
加水率：４０％
ボーメ５
塩１％

水合わせをした感じ
いつもとあまり差は感じない。

麺帯にする。
なめらかで作業はし易い。

出来上がり。
ただ麺切り専用として使っていた
アトラスATL-150の4mm刃が
ゴリゴリと異音がして
急に回りにくくなった…

麺伸ばし部も使いもんにならんし
2mm刃もバリがでてあまり良く切れない…
おまけに4mmまでこれか…
これはとうとう完全なご臨終かもしれん…

とりあえず無理矢理カット。

…で
ゆでるとこんな感じだった。
色がきれいな薄黄色で
非常にうまそう！

光沢もある！

これはつけ麺にして食べました。
続く！