『ニシン 鰊』

こんにちは

今日は雨で静かですナァ

鰊をね、茹でている訳です。

手間がかかりますぜ、そりゃーラーメンの出汁の様に7時間かかるとかはないけどね、

まず、腹骨を抜き、米の磨ぎ汁に一晩つける
磨ぎ汁を捨て水洗いをして水から炊きあげます、

更に水をかえ酒300CC,カツオ節50g水ひたひたで2時間30分弱火で炊きあげます

更に昆布を入れて30分砂糖350g醤油500ccを加えて30分

仕上げに煮きりみりんで照りをつけてやっと完成

なかなか大変ですワ!?

で、団子屋は床が張れました、あとは壁と天井とドアを造るれば何とかオープン出来そうです