『今日は休みです』

午後から雨になりました

午前中は、蕎麦の脱皮をしてました。

今はかえしとツユを作ってます、

かえしはみりんと砂糖醤油を温めて作りますで、カメに入れて涼しい所で保存します

マァ85度くらいですかねぇ
醤油によって違うとは思いますが、最低でも85度ですかね

いわゆる本返しってヤツですな…

ちなみにみりんと醤油は良い物を使って下さい。

アッシ達は本膳と三河みりんで教わりました。

今は地元産の醤油です本膳よりチョイと難しい。

コレが無かったら店は開けられません…

みりんと醤油砂糖の比率は～

教えられんねぇ!!

授業料を払って貰えば別ですが…

雑誌を見ると載ってますんで、ソチラを参考にして下さい。