20分で蕎麦打ち

おはようございます

今朝はタイマーをつかって蕎麦打ちの時間を計測、ストップウオッチではないので20分を設定しカウントダウン

粉は１kg計量しておきます、水も必要な量を用意します

ヨーイスタート

水は一気に投入し、水回し、全体に行き渡ったら指先でまとめるように、そしてくくり

こね始めます、なめらかになってきたら、一度手を洗い、菊練りに入ります

こね鉢をどけ、手で丸くだし、めん棒で4ミリくらいになるまで薄くしていきます。

そして４つ出し、四角になってきたそばを１.５ミリくらいになるまで伸ばします

打粉をふるって12枚にたたみます、まな板に粉をふるいそばを載せます

ここで４分を切りました・・・・・

ラスト、容器を準備して切り終えると15秒前、容器に途中まで入れてタイムアップ

そして、粉を片付け、こね鉢を洗い、のし台を掃除して時間を見ると15分

そう・・・・・

そばって、打てばイイッてもんじゃない。

粉を製粉し、打って、掃除して・・すべてが蕎麦打ち

まあ・・20分ちょっとあれば追加の蕎麦は準備できるということでした。

蕎麦打ち仲間だったら、尊敬されるかもよ！