『包丁の使い方をかえた』

蕎麦打ちで切りは3日だそうです。水回しやコネはもっと時間がかかると言われてます。

が一番最後の仕上げの切りが一番重要で難しいに決まってるじゃないですか！

見た目、茹で、味全てに関係して来るわけだから。

それをもっと前に押し出すように代えたら、力が抜けて軽やか切れるようになったです。

押して切るんだよ、蕎麦包丁は

色々チャレンジは必要だね。