十割蕎麦

昨日、十割蕎麦　福井の粉を持っていかれた方、上手に打てたでしょうか？

結構厄介です。なれないと水の加減が難しくボロボロに割れたりします。

ちなみに朝１０℃で５５％の温度と湿度のときは　粉５００ｇに対して水２６０ｇです。

気温が高いと水は少なめで、低いとやや多めです。　　後は手の加減です。

しっかりと練って、茹で上がるまでは宝物を扱うようにそっと扱えば、細く長く喉ごしの良い十割蕎麦ができます。

うまく出来ないときは蕎麦打ち教室をしますのでおいでください、そば粉代＋指導料となります。

ちなみに　

　二八蕎麦　　 ７５０円／５００ｇ

　十割粉　　　１０００円／５００ｇ　　　　福井の粉はかなりいい粉です。

　指導料として２０００円　頂きますが、自分が知っていることは教えますし、２ｋｇでも３ｋｇでも打てます。

　２ｋｇぐらい当たり前のように打ちたくないですか？