大麦黒酢の成分は何に効くかというと肝機能を良くする事がしられています。
肝臓での脂肪蓄積を抑制したり、肝機能異常を改善する働きがある事が解っています。
これはアミノ酸の働きによるものです。
大麦黒酢というのは日本古来の静置発酵法で作られます。
材料の糖化、アルコール発酵、酢酸発酵が同時に進行するのが特徴です。
自然の対流に任せて発酵するので期間が長くなり、栄養豊富で色のついたお酢になります。
材料に使われる穀物は大麦のみです。
大麦から作られるお酢というのは海外では一般的なものです。
材料として麦が一般的なので麦を発酵させる麦酢が多いのでしょう。
大麦黒酢のカリウムは普通のお酢に比べ約17倍、カルシウムは約12倍も含まれています。
アミノ酸も豊富で 玄米黒酢に比べてもメチオニンは約三倍も多く含まれているそうです。
更に詳しい大麦黒酢情報⇒ 大麦黒酢はどんな特徴がある黒酢なの？