エビぷり、卵とろ。

朝イチでキッチンに立って、まずは冷凍のエビを解凍するところからスタート。

卵をボウルに割り入れて、塩と酒をちょっと加えて、泡立つまでしっかり混ぜる。

フライパンを熱して油を引き、エビを両面こんがり焼いたら一度取り出す。

フライパンに残った油で卵液を流し入れて、菜箸でかるくかき混ぜる。

半熟になったらエビを戻して、小ねぎをぱらっと散らして、弱火で表面が固まるまでじっくり焼く。