お料理教室11

この間の金曜日は智永子先生のお料理教室。

ゴルフに行っていた上司が、急遽戻ってくる。というハプニングがありましたが、なんとか参加できました！

12月は季節のクラスということで、クリスマス仕様のディナーです。

なので内容もグレードアップ

事前に鴨を使ったお料理と聞いていたので、楽しみだったので、ちょっと遅れてでも参加できてよかったです♪

久しぶりにRiちゃんと1年ぶりにReちゃんとも再会できました

☆12月のレシピ☆

にんじんのムースと冷製スープ

特別クラスは品数が多いこともあり、試食までに行く時間が長かったこともあるし、この一口がとてもとても美味しく感じました。笑。

ムースが入るだけでスープが少し豪華な感じにもなるし、先生のおっしゃるとおり食感が楽しめるのもポイント。

特に私はムースとかが大好きなので、ムースがふんわり美味しかったです

天然帆立とルレクチェ、蕪のロザス　ゆずのジュレ添え

ルレクチェという品種の洋なしはラ･フランスよりも舌触りがなめらか。という特徴をいかして、帆立、蕪にあわせてローズ状の形に見立てた、見た目にもとっても綺麗。

天然帆立という贅沢な帆立の甘味もぐーっと増していて、不思議と洋なしとぴったりと合っていました。

小鴨のロースト、フランボワーズとはちみつの香り

シンシアと白百合のピュレ、黒トリュフ風味

お待ちかねのメインの小鴨！

驚いたのが、お店とかで薄く切られた鴨というのは、フォアグラ用に太らせた鴨がほとんどで、フィレを戴いても硬さが目立つそう。こちらはちゃんとした鴨ということもあり、厚めに切っても全く硬さはなくて鴨の美味しさが堪能できました






あたたかいショコラのデザート、ルレクチェのソース

スフレ上の帆立に、洋なしのルレクチェを生クリームにあわせてふんわりと。こちらは、沢山食べた後に焼き菓子で、食べられるかなぁ。と思いながらも、思いのほか軽くて全く問題なく完食～！

カプチーノとも相性がぴったり。

ヴァレンタインのときに作ってあげたいなーとも思います。

そして、最後になってしまいましたが、いつものアミューズブッシュの代わりに、今回は先生がむかーしからお酒につけているドライフルーツ(今でもつぎたしつぎたしで使っているそう。）を使った、フルーツケーキ。

クリスマスプレゼントで、1本いただきました！！！

私は、1日少しづつ戴いて、ケーキの風味がどのように変わるかを感じながら戴こうと思います！！

ながーいお付き合いのちえこ先生ですが、来年はいろいろな個人的諸事情から、通常クラスはお休みをしなくてはいけない状況になってしまいました

（一番の影響はこの大不況。そして、アメリカンスィーツのディプロマ取得のことなどをそろそろ考えないといけないためなんです。）

季節のクラスには参加させていただく予定ですが、、、なんとも早く復帰できることを願うのみです。

ちえこ先生、クラスの皆様、少しお休みを頂きますが、今後ともよろしくお願いいたします。