アメリカンスウィーツ修行2@松之助代官山

昨日は、松之助でKとアメリカンスウィーツ修行でした。

前回、初めてのキッシュで先生のスパルタぶりに二人して呆然としながらも、今回も頑張って参加です！2回目ももちろんスパルタでしたが、なんだか先生のスパルタは心地よさを感じるので（Mでしょうか？？？）今後も頑張れそうです！

今回習ったものはレモンカード

レモンカードというとレモンタルトとかのイメージですが、アメリカンスウィーツなので、以前食べたことのあるレモンバーみたいな感じかなー？と思っていました。

そう、甘ったるくて、すっぱさも強くて食べた後いつまでたっても口の中に残ってる感じの！

先生に「甘ったるくてすっぱさが強くて食べた後にいつまでたっても口に残ってる感じのですよねー？」なんて聞いたら、

平野先生：「何言ってるの！甘酸っぱさがとてもさわやかなとてもおいしいものよ。食べたら驚くわよー。」

ショートブレッドにのせていただくレモンカード。さて、どんな味でしょうか。。。

スパルタレッスンの中、今回は写真も何枚かとれました。
ショートブレッドはパイ生地やタルト生地の中間なしあがりなので、前回のキッシュの時の生地と基本的な動作は一緒なので、今回はあたふたしませんでした。

が、、、それでも、先生にはダメだしをされまくり、仕上がりはあまりお上手ではありませんでした・・・

確かに他の組に比べるとほろほろと崩れやすかったです。

それでも、なんとかショートブレッドが焼きあがり、先生が事前に作られたレモンカードを載せると、おいしそう

ちなみに、このレモンカードですが、小麦粉やコーンスターチを一切使わないところもポイント。

それでも冷やしたらしっかりともったりした感じになり、でも、口に入れればすぐに溶けるような食感は感動もの。

私が大好きなスウィーツのお店2店舗の一つのHIDEMI SUGINOのケーキを思い出します。（HIDEMIはフランス菓子ですが・・・）

余談ですが、HIDEMIのスウィーツも口に入れればすぐに溶けてしまうあの繊細な感じが大好きです。

今回も、焼いている間ちょっとした息抜きでおやつをいただきました。
まさにレッスンで作っているレモンカード。これがプロの味です。→

もちろん美味で上の写真にも出ていますが、バナナを載せているので、バナナの甘味とレモンの酸味が何ともいえない美味しさを引き出しています！

次回はフルーツコブラー。スパルタですが、頑張ります！