おはようございます
韓国地方別郷土料理体感ツアーVOL3大邱篇
チムカルビと蓮根のジョンを作ります
大邱のチムカルビはカルビチムと味が違います
醤油ベースのカルビチムと違い
唐辛子やコチュジャンで辛い味付け
新大久保でカルビチムを提供している店はあるけど
チムカルビは見た事ないです
骨つき肉を使いますが検索すると
焼肉用ばかり出てくる
美味しそうだけどコレじゃない
レッスンでは楽天やAmazonで買いやすい
チム用の骨つきカルビを使用していました
これでもいいのですが大邱のトンウォンチムカルビ
のような長〜い骨つき肉がいい
探して見つけたのがコレ
ウデカルビと言うらしい
肉の下ゆでを時短しようと圧力鍋で茹でたら
柔らかくなり過ぎて骨から肉が外れたけど
ヤンニョムは事前に送られてきましたが
唐辛子とニンニク控えめにしてあり
お好みで調整する仕様だったので追加しました
残った甘辛なタレにご飯を混ぜて食べると
最高のシメになります
骨から肉を引っ剥がして食べたいので
次は圧力鍋を使わずに地道に茹でます
ネットで検索すればレシピを公開している
方もいらっしゃいます
チムカルビとカルビチムを間違えないように
探していただければと
次回は慶尚南道篇です
鮑を使ったレシピらしい
また脱走しそうな鮑と格闘するのかしら
