肉料理は血抜きが大事？牛テールでコムタンスープを作る

おはようございます

在宅ワーク&外出自粛で暇つぶしに

韓国料理を良く作るようになりました

牛スジやら牛テールやら使いますが

血抜きをしっかりすると雑味が減ります

これ普通のブロック肉とかでも

しっかり血抜きした方が美味しいです

塩水で血抜した牛テール

煮込みまくって粗熱が取れたら

サランラップして一晩放置

夏場は冷蔵庫へ入れます

翌朝サランラップに脂がくっついているので

そのままラップを捨てればOK

プルプルのコラーゲンが

ネギ入れて塩胡椒でコムタン完成です

素麺入れてソルロンタン風にも

コムタン・ソルロンタンには

大根キムチ

カクテギの汁を入れるとウマー

都民が他県に旅行に行くと

迫害されるらしいですが

今年は北海道と九州に行く予定だったけど

断念しましたー

で、スーパーで見つけたこんなもの

大阪のメーカーだったけど

米よりウドンに絡めたり

パスタソースにした方が合う感じ