おはようございます
発酵系は雑菌が怖くて避けてましたが
在宅ワーク延長戦になり・・・
暇過ぎて遂に水キムチ作りました
色々レシピを検索したのですが
上新粉を使うレシピに
林檎・ニンニク・生姜は混じらないように
お茶パックに入れましてん
発酵するのに24時間かかりました
これからもっと暑くなれば
12時間位でいいのかな？
発酵し始めた翌日味見したら
ちょっと塩気が足りなかった
以前麻布第一物産からお取り寄せした水キムチ
その残りとスープで冷麺風な素麺？作りました
残り汁に牛ダシスープ加えただけですけど
美味しかったです
水キムチは乳酸菌豊富で
美容にも良いのですが
自作してみた感想は
買ったほうが美味い
