おはようございます
東京も緊急事態宣言が解除されましたが
月末まで在宅ワーク決定なので
今やらなければ！と梅エキス仕込みました
リジンが購入した容器は煮沸消毒NGなので
洗ってからホワイトリカー(35°)で拭き取り
梅は水洗いした後自然乾燥させて水分飛ばし
爪楊枝でヘタを取ってから
包丁で五ヶ所切り込みを入れました
竹串ぶっ刺して穴開けても良いけど
切り込み入れた方が早いので
後は砂糖と梅を交互に入れるだけ
4ℓ容器に梅1キロ
梅と砂糖は1:1です
甘さ控えめレシピだと1:08でした
上白糖よりミネラル豊富な三温糖にしました
最後に梅の頭が出ないように砂糖で埋めないと
カビる事があるんだって
氷砂糖を使わないのはそのせいか・・・
韓国では酢を入れない家庭が多いそうですが
リジンは殺菌の為最後に少し酢を入れました
後は100日漬け込むだけです
ま、しばらくは掻き回さないとダメだけど
添加物気にしなくて
な自家製コンビーフは
な自家製コンビーフはもう無くなりそうです
昨日はジャガイモと炒めて
チーズかけてトースターで焼きました
もう一つ添加物が気になってあまり食べない
スパムも作りたいです
でも在宅終わるからそんな暇無いかも
