今の会社に入り、丸2年になりました (*＾ー＾)ノ
思えば・・・
自分
2年毎に会社を変えてきました(^_^;)
飽き性というか・・・
合わないというか・・・・
納得いかないというか・・・・
（まぁ、気分屋です・・・ヽ(*´∀｀)ノ）
前回の会社は
待遇など全て良かったんですが・・・
料理をずっとやってきた自分との葛藤がありまして・・・
最近の飲食店の傾向として。
海外のものを当然のように使い、当然のように出す。
当然のように安く仕入れ、当然のように安売りを繰り返す。
四季のあるものは使わず、万年同じようなメニュー
もちろん、料理長というものは名ばかりで
実際何もできない状況
別にその状況が悪いとか言ってる訳でなく・・・
自分と合わなかっただけで・・・
メニューだって、美味しいと思いますし、会社としても尊敬してます。
んな訳で・・・・
店を転々とし、今の会社にたどり着きました。
（一瞬、海外で働きたいとも思いましたが、色々考えやめました）
今の会社は北陸郷土料理なんですが・・・
・トレーサビリティをはっきりしていて
・地産地消が原則
・フードアクション ニッポンを推奨し
・伝統を後世につたえていく
・生産者の意思を伝えていくetc
そんな会社です。
つまり
自分がしなければいけないことは
上記のことを守りつつ
日本の伝統を後世に伝えていくこと
そして
生産者が心を込めてつくったものは
美味しいってことを、意味があるってことを、発信していくこと
そう
日本の素晴らしさを日本人に思い出してもらうことです。
まぁ
長くなりましたが・・・・
自分今回は2年毎に仕事をやめてたループを無事に乗り越えました。| 壁 |д･)
って報告です。
んな訳で、今後ともよろしくお願いします(ﾉ´▽｀)ﾉ
