鉄砲漬けは成田と香取が主な伝承地だという。
そういえば成田山の参道で売ってる。
元は郷土料理で家で作ってたようです。
私がつくるのは鉄砲漬けじゃないようです。
鉄砲漬けは白瓜ですって。
画像があるはずなんだけど
外付けメモリーに移動しちゃったかな？
うちのは瓜をつぶさないし
とうがらしも控えめで刻んでる
シソと生姜の方が効いてる。
青瓜でつくってあまり黒くしない
みりんもざらめも入れない。
千葉の郷土料理はむかしの味付けは甘めだと思う。
今はそうでもなくなったかもだけど。
https://ameblo.jp/lizabstract/entry-12863926513.html