ジビエ専用の純米酒が最近出ました。
500gのエゾシカ肩ロースを低温調理
鹿のデザインのラベルもなかなか
エゾシカの肩ロースを低温調理して、肉汁とバターと中華料理屋で使ってるソースを混ぜたなんちゃってソースをかけて、柔らか〜い、旨い！
奮発して初めて買ったロースだからか期待以上の柔らかさ
ジビエ酒は、山廃仕込みの直汲み原酒。やや微発泡で程よい甘味と酸味があって、なるほどエゾシカ肉に合うような気がします（笑）
能登のジビエ酒と稚内のエゾシカ肉のマッチングは北海道と北陸を結んだ北前船のような歴史的な旨さ………だったかも。