Yokohama Walker 「B-1グランプリin厚木＆女子会」に
「超ハマぐる」のページに掲載されていた サンマ特集記事。
このTOPにあった「秋刀魚のワタ焼き」！
藤沢駅の近くみたいですが
この写真が非常においしそうに見えまして
なんとかできないものかと いろいろ調べ
こんなページがありましたので、なんとなくで作ってみました。
『藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭 』
ここに 簡単すぎますが 作り方が書いてありました。
さて、作業開始
今回は、サンマ 3匹使いました。
秋刀魚のワタ焼きに挑戦です。
① はらわたをまずきれいに抜き取り
はらわたは後で使います。
そのまま火にかけられるものに入れる。
下の方の写真またはお店のサンプルを参照。
② 三枚おろしにしました。
③ お店の様に炭火で串焼きみたいなものはできないので
このいつも使う焼き物をする鉄板とオーブンを使って
カリカリに焼きました。
④ 焼いた時出る油分は、サンマのワタに混ぜました。
⑤ 3枚おろしし、カリカリに焼いた秋刀魚を4～5cm角(一匹を3分割程度)
にします。
⑥ 鍋に①のワタ、④の油、あとはバターにしょうゆ少々
これらを混ぜて、火にかけます。
⑦ 解け合った感じのところで、秋刀魚を載せ、再度軽く火にかけます。
全体が暖まり、ワタが絡んだところでできあがりです。
⑧ 細ネギがなかったので ふとネギを細かく切って載せました・・・・
一方、ご飯がないと・・・ ということで
秋刀魚をやり始める １時間前から イカめしを作りました。
作り方は、ココ を参考にさせていただきました！
で、うちにもそうめんがあったので
もちろん 煮汁も同じように使って
そうめん つくりました。
で、今日は おしまい。
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今日は、
