去る3/6（水）には
ニューヨークの日本クラブで
甘味料に関する講座が
開催されました。
当日、ご参加の皆様には
10種類以上の甘味料を
食べ比べして頂きましたよ。
好みの甘味料は見つかったかな？
ここでおさらいです。
甘味料 その1：
「アガベシロップ」
リュウゼツラン属の植物、
アガベの絞り汁から
つくられる自然甘味料。
砂糖の1.4倍の甘さを持ちますが、
GlycemicIndex（GI）が15のため、
血糖値の急降下が起こりません。
ただし、果糖を多く含み、
果糖は食欲ホルモンを抑えることが
できないとの指摘があるため、
食べ過ぎにだけ注意しましょう。
液体状の甘味料で
味や香りにクセがなく
サラッとしているので
どんな料理やデザートにも
使いやすい甘味料と言えます。
また、
「Raw」と表記のあるものは
そうでないものより
高価なことが多いので、
あえて加熱調理には使用せず、
生食調理に使うと良いでしょう。