早いもので、池尻に来てから一か月が過ぎました。
お陰様でだいぶ慣れてきましたが、まだまだ試行錯誤の
段階です。
ブログの更新も滞りがちで申し訳ありません。
また色々な記事がかけるようにがんばりますので、
もう少しお時間をいただけたらと思っております。
ありがたいことに最近つくば・守谷から、はるばるお出かけ
くださるお客様が増えてきました。
わざわざ池尻まで来てくださることを考えますと、身が引き締まる
思いです。今後も精一杯努力しますのでよろしくお願いいたします。
大八木シェフが新しいデザートを作っておりました。
柑橘類のテリーヌ
２種のグレープフルーツとオレンジ。
ソースにはグレープフルーツと、コワントローを香り付けに。
チョコレートでデコレーション。
お肉を食べた後にさっぱりと、おいしく召し上がっていただけるのではないかと思います。
本日の賄いは、とろろご飯と焼き魚、お味噌汁に漬物でした。
とろろご飯は何杯でも食べれてしまうのが不思議です。
私も大八木シェフもアルバイトの子も、おかわりしてお腹パンパンです。
私事ですが、とろろを食べると祖母のことを思い出します。
遊びに行くと、いつもご飯を食べさせてくれました。
甘い卵焼きととろろ。
今となっては祖母の料理は食べることができませんが、とても懐かしく心があったかくなります。
焼肉旬菜 花 スタッフ 溝口
自慢の山形牛の焼き物です。写真奥のミスジなどの希少部位をはじめ、霜降り肉と赤身を
バランスよく組み合わせてお出しします。
写真は４種類を一皿盛にしましたが、実際のコースでは４種類を二度にわけてお出ししています。
こだわりの塩とレモンでさっぱりとお召し上がりいただくか、タレがお好みの方にはオリジナルの
赤ワインとバルサミコ酢、蜂蜜で作った特製ソースもお出ししています。珍しい黒七味を加えると
山形牛との相性は抜群です。
本日の賄いです。
オニオングラタンスープ
サラダ
バターライス
今まで私が知っているオニオングラタンスープとは全く違うものでした。
まずは大きさ。
そしてパンとチーズの量。
丼にいっぱいのオニオングラタンスープ。
たっぷりのパンとチーズ。
熱々で体の芯から暖まり、ほっとする優しいスープでした。
とてもおいしかったです。
焼肉旬菜 花 スタッフ
前菜に続くのは山形牛の刺身です。私が着任するまでは牛刺とユッケの盛り合わせだったのですが、
ユッケよりも馴染みのうすいタルタル・ステーキに変更しました。
牛肉を細かくたたき、オリジナルの味付けをしています。トッピングにコルニション、オレンジ、拘りの
手作りマヨネーズ。山形牛ならではのねっとりとした食感がたまりません。お好みでカレー風味の
塩と粗くつぶした白胡椒を加えて召し上がっていただきます。
一味違うタルタル・ステーキ、ぜひお試しください。