こんにちは。
ミス・ほうれい線に選ばれました珍獣ママです。
（嫌なコンテスト）
どうにかならないですかね、このほうれい線。
いや、ほうれい線というネーミングがもうあかん。
これを今日からスマイルラインと呼ぼう。
笑った数だけスマイルラインが出るよ♡
これだ。（ポジティブ）
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レシピです。
ひとまず、舞いだれ祭りは今日で一旦終わりにしようと思います。
舞いだれママになってしまいそうなのでｗ
※舞だれとは？という方はコチラ→こっちこっち♡アハハハ♡
しかし！
今後もちょくちょく出して行くと思うので、油断なき様、
舞いだれストックはしてく様に。（黒板叩く）
忘れた頃に舞いだれテストしまーす。（メガネくいっ）
今日は、まとめて２種類行きます。
１つは、唐揚げ。
揚げ物はどうなの？と。
そういう訳で、塩舞いだれを使って塩唐揚げ。
もう１つは魚。
魚を使ったらどうなるの？と。
そういう訳で、柚子コショウ舞だれを使って焼き鮭。
結果から言いますよ？（せっかち）
唐揚げは、プニプニしっとり柔らかに。
鮭は、しっとり柔らか～になりました。
鶏肉は、１００ｇ１００円程度の物。
鮭は、よく売っている脂がまったく乗ってない
見た目にも明らかにパサパサになりそうな物をあえて使いました。
舞いだれ…思い切って顔に…（やめろｗ）
まずは基礎舞だれを作ります。
これを作って
↑この様に小分けにして冷凍保存しておくと、
使いたいときに解凍して、
好きな味付けをして漬け込んで焼くだけで便利。
一度に大量に作ってストックしておくといいです。
という訳で基礎舞だれを。
●基礎舞いだれ
＜材料＞作りやすい分量
舞茸…1パック
水…大さじ１
＜作り方＞
①舞茸の石突きを切り落としほぐしたら、水を加え、
ブレンダーやミキサーでペースト状にすれば完成。
※キノコ嫌いのチビ珍獣の為にペースとにしていますが、
刻んだり、ほぐしただけでも大丈夫。
その場合は漬け込む際に水を大さじ１/２加えて下さい。
●塩舞いだれで塩唐揚げ
＜材料＞２人分
基礎舞いだれ…上記の基礎舞いだれの１/２
塩…小さじ１
鶏もも肉…１枚
サラダ油…フライパンの底から１㎝ほど
A
小麦粉、片栗粉…各大さじ２
＜作り方＞
①基礎舞いだれに塩を加え、一口大に切った鶏もも肉を入れ
全体が馴染むまでよく揉み込んだら３０分漬け込む。
②①の鶏肉をAと一緒にビニール袋でシェイクしてまぶす。
③サラダ油を熱したフライパンに②の粉をまぶした鶏肉を入れ、
うっすらきつね色になるまで両面、弱めの中火で揚げ焼きにする。
仕上げに強めの中火に上げカリっとするまで揚げ焼きにすれば完成。
基礎舞いだれに、塩を加えるだけで、塩舞いだれに。
そこに鶏肉を漬け込み、粉をまぶすだけ。
粉をまぶす時も舞いだれがくっついたままで大丈夫。
ただし、衣が剥がれやすいので、両面色づくまでは
あまりいじくらないで忍耐の人になって下さい。
待てができる女に。（男も）
やれば出来る子。
そう、私もあなたもやれば出来る子。（何の事）
しっとりしていて、冷めても柔か。
塩味もしっかり染み込んで美味しかったです。
夕飯のおかずに、お弁当にどうぞ。
さて、駆け足ですみません。（時速７０キロ）←早！
お次は、柚子コショウ舞だれの焼き鮭。
※写真は倍量で作っています
＜材料＞２人分
基礎舞いだれ…上記の基礎舞だれの１/２
鮭の切り身…２切れ
柚子コショウ（チューブ）、醤油…各小さじ１/２
はちみつ…小さじ１/２弱
ごま油…小さじ１
＜作り方＞
①基礎舞だれに柚子コショウ、醤油、はちみつ、
鮭の切り身を入れ全体が馴染むまで鮭を崩さない様に揉み込み、
そのまま１５分漬け込む。
②ごま油を熱したフライパンに①の鮭を並べたら、
両面中火でこんがりするまで焼けば完成。
う…嘘でしょ…（口に手を当て涙を流す）
あの見るからにパサパサになりそうだった鮭が……
嘘よ！嘘だと言って！
お願い！！
私を捨てないでぇぇええ～～号泣
あ、ごめんなさい。
いつものです。（恒例の１人猿芝居）
決して脂っぽくなる訳ではないんです。
脂っぽくないのに、しっとりで柔らかく。
柔らかくなるので、魚焼きグリルだとひっくり返しづらいので
舞いだれで漬け込んだお魚は、フライパンで焼く事をおススメします。
フライ返しでそっとひっくり返して。
ひっくり返さなくていいセレブレティなグリルをお持ちの方は、
そちらで。（急にそっけなくｗｗ）
舞いだれ祭りのシメなので書きますね。
★舞だれの漬け込み時間目安
・魚や、薄切り肉…１５分～３０分以内
・豚ロースなど少し分厚い肉…３０分
・ブロック肉や鶏胸肉など塊の肉…１時間
★舞いだれの良い点
・お肉が衝撃的に柔らかくなる
・キノコ嫌いでもペースト状にすると食べられる可能性大
・キノコ臭くなり過ぎず、でも味に深みが出る
・まとめて作り小分けにして冷凍できる
・冷めても冷しても、柔らかさ持続
・舞茸会社、大喜び（回し者ではございませんｗ）
★舞だれのマイナス点
・漬け込み過ぎると、柔らかさの向こう側へ行き、
もはや肉がちぎれるか、ひき肉に。
ここ１週間ほど、舞いだれ祭りを開催しましたが、
どうぞお好きな味でアレンジして色々と楽しんでみて下さい。
作って下さった方、本当にありがとうございます！
コメント、めっちゃ嬉しいです。
読みながら「やったーーーー！！」なりましたｗ
これも舞いだれで作れますかー？
こんなのも柔らかくなりますかー？
などありましたら是非コメント頂けたらと思います。
作ってみてと返信しますので。
（作らんのかーーーい！ｗｗｗ）
すみません、明らかにそれはダメですわ…という物でなければ、
随時作れそうな時に作って報告させて頂きますね。
さて、昨日はロケでした。
隠し撮りに成功したカピバラ。
（もしくはプレーリードッグ）
髪型がこうしてみると柳生さんみたいになってますけども。
奥の台所で何やらやってますね。
もう少しで情報解禁なので、またその時に。
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※レビューを書いて下さった方、本当にありがとうございます！！
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