今年もあの季節がやって来ました。
でも残念ながら、
今年は停電中なので、
オーブンが使えません。
ここからは一昨年の
アーカイブからの転載です。
以下
🔻
マルディグラの最終日は
Fat Tuesday（ファットチューズデー）
と呼ばれています。
わが家でもニューオリンズの味を楽しみます。
キングケーキは
マルディグラには欠かせない
カラフルな色がポップな 甘い菓子パン。
料理サイト Nadia のコラムで
キングケーキやマルディグラについて書いています。
こちらも ぜひ読んでください！
【KING CAKE キングケーキ】
大2個分
1個だけ作る場合は
分量を半分にして作ってください。
ケーキ生地
ドライイースト 小さじ ２1/4
ぬるま湯 １２０ｃｃ
牛乳 １２０ｃｃ
（お湯も牛乳も ４３℃から４５℃くらいに温める。
華氏 110度から 120度くらい）
バター 80ｇ
砂糖 大さじ ５と1/2
塩 小さじ1/2
卵 １個
小麦粉 ５カップ＋1/2カップくらい加減をみて追加分
SOLO almond cake and pastry filling １缶
へーゼルナッツか、アーモンド 刻んだもの 1/2カップ
アイシング
粉砂糖 ３カップ
バニラエッセンス 小さじ1/2
牛乳か水 大さじ３～４
紫、ゴールド（黄色）緑色に着色された飾り用砂糖 適量
作り方
１．ボールにぬるま湯をいれ、
ドライイーストを振りいれ、
スプーンで混ぜて溶かします。
２．そこに温めた牛乳、溶かしバター砂糖、
塩、卵、分量の中から
小麦粉を2カップほど加え、混ぜます。
３．スタンドミキサーを使う場合は、約3分。
この作業をＨＢで行っても良いです。
４．少しウェットな生地がひと塊になるまで、
小麦粉を足していきます。
５．ＨＢやスタンドミキサーを使う場合は、いつものように
生地の表面がつるつるとスムーズになるまで混ぜます。
手で捏ねる場合も、同じ状態になるまで
伸ばしてはもむという
作業を繰り返してください。
６．バターかサラダオイルを薄く塗ったボールに入れて
約1時間、倍の大きさになるまで置きます。
濡れタオルや ラップでそっと覆います。
７．パンチダウンして、空気を抜きます。
８．生地を2つに切り分けます。
９．粉を薄くふった台に乗せ、
面貌を使って長方形に伸ばします。
２５cm×４０cm まで伸ばします。
１０．フィリングを乗せてへらで広げていきます。
へりの２cmくらいは塗らないように。
１１．長い方をヨコにして、
ロールケーキを作る要領で巻きます。
最後の部分をしっかり指でつまんで止めておきます。
巻き終わりを下にし、
端と端を合わせて円形にします。
１２．接合部分を重ねて指でつまみ、
しっかり接着させます。
１３。ベーキングシートに乗せ、
濡れタオルを被せて
二倍の大きさになるまで 約1時間置きます.
缶を真ん中に入れておくと
膨らんでも穴がつぶれず
きれいな形が 保てます。
１４．オーブンを180度（華氏375度）に温めます。
2台のオーブンで同時に焼いています。
１５．膨らんだ生地を入れて焼きます。20分くらいで
きれいな焼き色がつき 焼きあがります。
１６．網に乗せ、手で触れるくらいまで冷まします。
１７．ボールにアイシング用の材料を入れ、
とろりと垂れるくらいの
固さにします。
最初は液体を大さじ１から入れて
徐々に増やし加減します。
１８．アイシングを パンの上にかけます。
１９．アイシングが固まる前に、
すばやく飾り用砂糖をふりかけ、
デコレーションを仕上げます。
生地の中に 赤ちゃんのお人形を入れたり、
円の真ん中に置いたりします。
＊日本ではSOLOが入手しにくいので
・クリームチーズとアーモンドペーストを混ぜたもの。
・ブラウンシュガー、溶かしバター、
ナッツ、シナモンを混ぜたもの。
・アーモンドペースト ３２０ｃｃ（計量カップで計ります）
バター １７０ｇ
砂糖 1カップ
塩 ひとつまみ
卵の黄身 ３個分
バニラエッセンス 小さじ２
小麦粉 ９０ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
以上の材料を混ぜて作る
フィリングなどがおススメです。
Today is “Fat Tuesday”
キングケーキとは？
ニューオーリンズ・マルディグラの伝統である
キングケーキ。
一般的には輪状にした
ブリオッシュに似たパン生地で作る
コーヒーケーキです。
3色、
紫 緑 金色
Purple which signifies Justice
Green for Faith
Gold for Power
で色付けられたアイシングや
グラニュー糖でトッピングされています。
キングケーキのシーズンは公現節から
マルディグラ（Fat Tuesday）までで、
この期間中多くの団体やグループが
毎週「キング ケーキ・パーティ」を開きます。
ケーキの中には、赤ちゃんのお人形が入っていて、
このおもちゃが当たった人は
パーティの王（もしくは女王）に選ばれ、
紙やプラスチック製の王冠やティアラをつけます。
この時期
ニューオリンズには地元の人たちだけでなく、
大勢の観光客が訪れ、
フレンチクオーターにある建物のバルコニーからは、
道行く人々にビーズ（ネックレス）やお菓子、
おもちゃが投げられます。
ダラスでも小規模ながら
毎年マルディグラのパレードが
行われています。
ニューオリンズ マルディグラ公式サイト
英語が苦手でも ぜひ写真だけでも どうぞ！
本場の熱気が伝わってくる・・・かも。
ビデオは こちら ２０１２年の様子が観れます。
残念ながら
今年はコロナ対策でパレードは中止になりました。
