自粛が続く中
今年ももうすぐバレンタインデイがやって来ます。
今年はいつもよりも増して
おうちバレンタインがおすすめ。
簡単だけど ちょっとオシャレな一皿を作りました。
夫が大好きなビーフストロガノフから
思いついた野菜たっぷりのオレンジ色のソース。
一見トマトソースのようにも見えますが、
実はにんじんと玉ねぎがソースのベースなの！
玄米で作るピラフでも美味しいけど、今回はクスクス。
ソースと相性が とっても良いです。
時間がゆっくりある方はぜひ
玄米ピラフを合わせてみるのも良いですよ～♪
材料 ４人分
牛薄切り肉 ４００g
塩 こしょう 少々
小麦粉 大さじ１
にんじん １本
玉ねぎ １個
ビーフストック（コンソメ顆粒・固形を溶いたものでも） ２カップ
玉ねぎ １/２個
ズッキーニ １/２本
マッシュルーム ８個
プチトマト ８個
オリーブオイル 大さじ２
赤ワイン １カップ
生クリーム（サワークリームでも） 少量
パセリ 飾り用に少し
【クスクス ピラフ】
クスクス ３/４カップ
チキンストック（コンソメ顆粒水溶きでも） １カップ
オリーブオイル 小さじ２
パセリ みじん切り 小さじ１
ガーリックソルト 少量
１．小鍋にざく切りにしたにんじんと玉ねぎを入れ
ストック２カップを注ぎ、中火で柔らかくなるまで煮ます。
２．野菜が柔らかくなったら ハンドブレンダーや
ミキサー、FPでピューレ状にします。
（熱いので扱いやすい温度まで冷ましてください）
小鍋に戻し、２/３くらいの分量になるまで煮詰めます。
３．牛肉を食べやすい大きさに切り、
塩こしょうを軽くして小麦粉をまぶします。
４．鍋にオリーブオイルを入れてひにかけ、
牛肉を色が変わるまで強火で炒めます。
（焦がさないように気を付けて）
５．１㎝厚さに切った玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルーム、半分に切ったプチトマトを加え
さらにさっと炒めたら、赤ワインを注ぎ入れます。
６．煮立ったら ２で作った野菜のピューレを加え、火を少し弱めて煮ます。
７．野菜が柔らかくなったら 最後に生クリームを加えて良く混ぜます。
塩こしょうで味をととのえて完成です！
８．ピラフに添えてどうぞ。
【クスクスピラフ】
１．鍋にクスクス以外の材料をすべて入れて煮立てます。
２．クスクスを振り入れ火を止めます。
３．蓋をして５分経過したら完成です。
オリーブオイルをバターに代えても美味しいです。
ニンニクのみじん切りを加えてもOK!
好みのハーブで香りづけもできます。
バレンタインDayのディナーにいかがですか？
とても簡単だけど、
お料理上級者さんって思ってもらえる、そんなひと皿です。
デザートは パンナコッタが 私のイチオシ。
いちごを添えて！
★★★
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事前にご連絡いただければ幸いです。
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