こんにちは。
クリスマスに簡単に作れて
お料理上手に見えそうなスイーツのレシピです。
私はアメリカでは、どこのスーパーでも簡単に入手できる
冷凍のパートフィロなを常備しています。
日本でもフィロシートという名前で冷蔵・冷凍で購入できます。
パイ生地より薄く、さくさく。
仕上がりがとても軽いので
タルト生地に代えて使うこともあります。
フィリングのチーズには、
サワークリームを混ぜて軽くしました。
カッテージチーズや マスカポーンを使っても美味しいと思います。
マフィンカップサイズ 12個分
冷凍パートフィロ（Phyllo Dough) 35X30㎝
アメリカでは14インチｘ９インチが一般的
溶かしバター 大さじ６杯分
クリームチーズ 250g
たまご 1個
サワークリーム 大さじ４
レモンの絞り汁 小さじ１
砂糖 大さじ３
バニラエッセンス 小さじ1/2
ベリーソース
ラズベリー またはストロベリー（冷凍） 200g
砂糖 大さじ１－２
レモンのしぼり汁 少量
１．冷凍のパートフィロを室温に戻します。
２．一枚ずつ台の上に取り、溶かしバターを塗って
次々と重ねていきます。
作業をしている間、
残りのフィロが乾燥しないように
濡れたタオルをかけておきます。
３．12等分になるように物差しなどを使い
ナイフか包丁で真っすぐ切り分けます。
４．マフィン型に３で切った生地を敷きます。
５．ボウルに室温に戻したクリームチーズから
バニラエッセンスまでの材料をすべて入れて、
ミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
６．大さじ２ずつ用意した４のカップに流しいれ、
180℃に温めたオーブンで15分程度焼きます。
７．焼きあがったら取りだし、網に乗せて冷まします。
８．冷蔵庫で冷やします。
９．ソースは解凍したベリーを鍋に入れ、
砂糖を加えて15分程度に詰めます。
粗熱を取ってレモン汁を加えます。
１０．FPに9を入れて撹拌しピューレにします。
網で種を漉して滑らかに仕上げます。
１１．冷やしたチーズケーキにイチゴやラズベリー、
ミントの葉などを乗せて飾ります。
１２．ソースを添えて完成です。
オレンジジュースを少量加え、少し薄めのソースに仕上げても良いと思います。
甘さ控えめなので、お砂糖の量を増やして少し甘めしてもOKですよ！
タルト生地や市販のパイ生地でも代用できます。
一口サイズで可愛いチーズケーキ、
クリスマスパーティーにいかがでしょう。
アメリカでは簡単に冷凍のパートフィロやパフペイストリーの生地がスーパーで購入できます。
日本では楽天やアマゾン、プロフーズなどでお買い求めいただけます。
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