こんにちは
オーストラリア・メルボルン
お菓子教室Little Rabbit
ビーズリーゆきです
お菓子作りを始めたいけど
まずはどんな道具を揃えたらいいの？
どこで買える？
そんな疑問をお持ちの方に
今日は道具を選ぶ時のポイントや
購入できる場所などを
ご紹介します♫
購入場所は
メルボルンだったり
日本だったりしますが
今、一番いいなと
思っているものを紹介したいと思います。
お菓子を作るのに揃えた方がいいもの
まず初めは材料を量るものです。
材料を量るものとは主に
●計量器（デジタルスケール）
●計量カップ
●大さじ、小さじスプーン
お菓子作りでは
１g単位での計量が必要になります。
きちんと測れるように
デジタルスケールは
できるなら0.１gから
量れるものをおすすめします。
オーストラリアでも
デジタルスケールは売っていますが
私が愛用しているのは
こちらの日本のTANITAの製品。
正確に量れますし
電源も長くついててくれるので
量っている途中で勝手に
電源が切れたりすることがありません。
一つ持っておけば
ずっと使えるものなので
使い勝手が良いものを購入するのがおすすめですよ。
計量カップは
ガラスなどの耐熱性の物が
そのままレンジにも入れられるので便利です。
大さじ、小さじのスプーンは
オーストラリアでしたら
ティースプーンとテーブルスプーン
にも置き換ええられますね。
大さじ＝テーブルスプーン
小さじ＝ティースプーン
ところで英語表記で
テーブルスプーンはTbsp
ティースプーンはTsp
似ててややこしいと
感じるのは私だけでしょうか（笑）
次もお菓子作りには欠かせない道具
●泡立て器（ホイッパー）
●ゴムベラ
●キッチンボウル
まずは泡立て器
泡立て器はワイヤーが
しっかりとしていて
本数が多いものがおすすめです。
私が愛用している
泡立て器はこちら
７本のワイヤーが付いています。
27cm
※これほんとに使いやすいです
ワイヤーはしっかりと太いものを選びます。
柔らかいと、少し固いものを混ぜる時に
ワイヤーが動いてしまい混ぜにくいです。
持ち手は握りやすい
少し太めがおすすめです。
【泡立て器のまとめ】
●ワイヤーの数は７本から10本くらい
●ワイヤーが太くてしっかりしているもの
●持ち手が太くて持ちやすいもの
キッチンボウルは
ステンレス、プラスチック
ガラスなどいろいろな素材があります。
まず初めに一つ持つとしたら
ステンレスが便利です。
ステンレスは熱伝導がいいので
湯煎で温めたり、冷やしたり
する時にも向いていますし
何より使いやすいです。
時々、底がシリコンで
覆われているものがありますが
覆われていないものの方が
生地を混ぜるときにボウルの
回転がしやすいですよ。
シリコンで底が覆われているボウルの例
ボウルの大きさは
家庭でのお菓子作りでしたら
直径23cmと1８cmを持っておくと
色々作る時に重宝します。
プラスチックやガラスは
電子レンジでも使えるので
1つ持っていると便利です♪
【キッチンボウルのまとめ】
●まずはステンレスから揃える
●便利な大きさは直径23cmと18cm
●底にシリコンが付いていないもの
ボウルはサウスメルボルンの
Chef’s Hatに行くと
いろいろな大きさのものが売っています。
ゴムベラは
取っ手部分が外せて洗えるもの
もありますが
私のおすすめはシリコンでできた
取っ手と一体型のゴムベラです。
洗いやすいし、清潔も保ちやすいです。
先端部分のシリコンが適度な硬さで
大きさもちょうど良く
使いやすくておすすめですよ。
Savourのゴムベラ。黒もあります
オンラインでも購入できますし
直接お店でも購入することができました。
お手頃価格も嬉しいところです。
【ゴムベラのまとめ】
●お手入れしやすい取っ手一体型のシリコンがおすすめ
●先端シリコン部分が程度な硬さがあったほうが使いやすい
次は、無くてもお菓子作りは
できるけど、あると便利なもの
あったらもっと上手になれる道具です。
●ハンドミキサー
●温度計
●カード
●絞り袋と口金
●シルパット・シルパン
【ハンドミキサー】
ハンドミキサーは
安価なもの（＄３０くらい）ですと
パワーがあまりないものが多いので
大体、＄６０〜のものをおすすめしています。
教室ではBrevilleの
ハンドミキサーを使用しています。
（現在使っている型はもう市場に出回っていないようなのでサイトはつけません）
Kitchen aid や Cuisinart
など高価なものもありますが
＄60くらいのものでも
きちんと役目は果たしてくれますよ。
【温度計】
温度計があると
もっと正確にお菓子が作れたり
毎回、安定したお菓子作りの
手助けをしてくれます。
主な種類は棒状になっているものと
赤外線で測れるものがあります。
赤外線のものは
ボタンを押すだけで
一瞬で温度を測ることができて
とても便利です。
食品に触ることなく温度が測れるので
衛生面でも優れています。
ただ、赤外線で測るタイプのものは
少し値段が張る場合が多いです。
教室では棒でも赤外線でも測れる
２wayタイプの
Blue Gizumoのこちらを使用
※上部に赤外線で温度が測れるセンサーが付いています
他には
鉄砲のような形になっていて
引き金部分を押すだけで測れる
ガンタイプもおすすめです。
日本でしたら
ガンタイプもありますよ。
【カード】
ちょっと地味な脇役の
カードの使い道は
●ロールケーキの
生地を天板で平らにしたり
●パイ生地やタルト生地を作る時に
バターを刻んだり
●生地を切り分けたり
●絞り袋の中身を寄せたり
結構いろいろな使い道があります。
一枚の値段も＄３・４とお手頃なので
持っていると便利ですよ。
カードはChef’s Hatや
パーティショップなどで見かけます。
【絞り袋と口金】
まず初めに絞り袋。
絞り袋は使い捨てと
何度も使えるタイプがあります。
何度も使えるタイプは
耐久性もあって、固い生地でも
絞り出すことができます。
使い捨ては洗う手間がないのと
一回一回新しいのを使うので
なんと言っても衛生的です。
ボロボロの絞り袋で失礼します汗
柔らかい生地を絞る時は
使い捨てでも十分です。
実際、教室ではほとんどの場合
使い捨ての絞り袋を使用しています。
大きさは、家庭用でしたら
12インチ（３０cm）
くらいのものが使いやすいです。
使い捨て絞り袋は
ダイソーでも販売しています。
何度も使えるタイプは
キッチン用品のお店や
Chef’s Hatで購入ができます。
次は口金です。
口金はいろいろな形のものが
ありますが、一番初めに持っておくと
色々使えて便利なのは
なんと言っても丸型の口金です。
丸型の口金は
デコレーションケーキにはもちろん
生地を絞り出したり
ミルフィーユのカスタードを絞り出したり
万能選手のように働いてくれます。
一つ＄２、３で購入できるので
口金の直径が１cmのものと
1.５cmの両方を揃えておくと便利ですよ。
※丸型口金・直径１cmで絞り出しています
購入はChef’s Hatや
キッチン用品のお店でも
見かけることがあります。
【シルパンとシルパット】
最後はシルパットとシルパンです。
天板でお菓子を焼く時に
クッキングシートの代わりに敷く
シリコンマットです。
何度も洗えて使えるので
経済的なのと同時に
均一に火が入るので
ムラなく焼き上げてくれて
ワンランク上の仕上がりの
お手伝いをしてくれます。
※写真はシルパットを使用
シルパットとシルパン
とっても名前も似ているし
見かけも似ていて
混乱しがちなのですが
ちょっとここで紹介しますね。
【シルパット】
マット全体にシリコンが
施されていて表面がツルっとしています。
柔らかいお菓子の生地に向いています
主な使い道は
●チョコチップクッキー
●絞り出しクッキー
●マカロン
●ダックワーズ
●パン生地
など
オーストラリアでも手に入ります。
Chef’s Hatにもありますが
ネットで検索しても出てきます。
"Silpad" "slicon mat"
などで検索してみて下さいね。
【シルパン】
網目の模様がそのまま残っていて
穴が空いた状態のマットです。
穴が空いているので
そこから余分な油が落ち
サクッとした食感が生まれます
少し硬めの生地で
サクッと仕上げたい時に
使います。
●パイ生地
●アイスボックスクッキー
●シュー生地
●型ぬきクッキー
など
このシルパンは
残念ながらオーストラリアでは
あまり見かけません（涙）
追記:
見つけました！
商品に直接飛びたい方は
ちなみに
シルパンやシルパットは
天板のサイズに合わせて
購入することをお勧めします。
私はサイズを測らず
適当に買ってしまったことがあって
結局、今でも使えないシルパンがあります笑
日本でご購入の場合は
教室でも使っている
Cottaのオリジナル
シルパット・シルパンがおすすめ
いろいろなサイズと形を
取り扱っています。
しかも価格もとってもお手頃ですし
使い勝手もいいのでとてもおすすめですよ♪
実際にどんな風に使うか
どんな使い心地なのか
教室でも試すことができるので
対面教室が始められたら
お試し下さいね♫
せっかく買うなら
いい道具、使いやすい道具。
道具の選び方で
お菓子作りも変わりますよ♪
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