みなさんこんにちは
毎日の生活を食からHAPPYに
という思いで日々勉強、
ブログを書いています。
今日もブログを読んで頂きありがとうございます。(*^^*)
先日の夜ごはんに
ハッシュドポークを作りました。
我が家では、市販のルウは使わずに、
小麦粉を炒めるところからブラウンソースを
作ります。(￣^￣)ゞ
少し時間がかかるのと、
夏は長時間火の前にいるのが大変なので、
年に数回しか作らないのですが、
もう暑くなってくるので、秋頃までおあずけかしら...。(笑)
小さい頃から食べている、私の大好物です。
そして旦那くんもお気に入りで、
たくさん作ってもあっという間に食べてしまいます。
久しぶりに作ると
感覚を忘れてしまうのですよね。
ということで、私自身の忘備録も兼ねて
ご紹介させていただきますねー。
今回は写真多めです。（笑）
●材料 5〜6人分
・牛もも薄切り肉 300g 今回はお値打ちな豚肉で。
・玉ねぎ 大1個
・たけのこ（水煮） 100g
・椎茸 2枚 しめじでも。
・酒 大さじ2
・バター 大さじ1.5
●ブラウンソース
・小麦粉 大さじ6
・サラダ油 大さじ4
・ケチャップ 160cc
・ウスターソース 大さじ3.5
・ローリエ 2枚
・水 700cc
・コンソメキューブ 1個半
・塩、砂糖 各小さじ1
・胡椒 少々
【ブラウンソース】
鍋にサラダ油、小麦粉を入れ、
泡立て器でダマにならないように少しずつ混ぜます。
混ぜてから火にかけますよー。
弱火で茶褐色になるまで炒めます。
最初はこんな色をしていますが…
弱火で少しずつ混ぜていくと、
だんだん色が変わってきます。
こちらは20分後。
泡立て器から木ベラに変えて、焦げつかないように、周りや真ん中まで混ぜていきます。
炒め始めてから約45分。_:(´ཀ`」 ∠):
この色が出来上がりの色に関係してくるのよー♪と母に教わりました。
次にスープと合わせます。
炒め終わりの10分程前に、別の鍋に
水700ccを入れて火にかけ、
沸騰したらコンソメキューブを溶かし、
火をとめておきます。
※冬は冷めやすいので、合わせる直前に再加熱します。
今回入れる前のスープの温度は75度〜80度でした。
細かくてすみません。(笑)この先、難関なのです。
茶色になったソースの鍋に（弱火のまま）
スープを1/5程度入れ、泡立て器で
手早く混ぜます。
跳ねるので火傷に注意してくださいね。
分離してしまったら…
火力を中火〜中強火まで上げ、
混ぜ続けます。
残っているスープも沸騰直前まで加熱し、
少しずつ加えながら溶きのばします。
混ざったら残りのスープを少しずつ加えます。
ケチャップ、ウスターソース、ローリエを入れて煮込みます。
ローリエを取り出し、塩、砂糖、胡椒で味を整えたら
ブラウンソースのできあがり。
次は具を用意します。
肉を食べやすい大きさに切り、
塩胡椒で軽く下味を付けておきます。
たけのこ、玉ねぎは細切り、
椎茸は千切りにします。
肉をバターで炒め、玉ねぎ、たけのこ、
椎茸を順番に炒め合わせて酒を振ります。
炒めた具を、ソースに加えてさっと煮込んだらできあがり♡
2日目は更に美味しく。٩( 'ω' )و
作っておいた玉ねぎドレッシングを使って、
トマトサラダと一緒に。
このドレッシングも簡単なので次回ご紹介させていただきますね。
今日は長くなってしまいましたが、
読んでいただきありがとうございました。^ ^
あなたのおうちごはんが今日もHAPPYでありますように♡♡
毎日の生活を食からHAPPYに
という思いで日々勉強、
ブログを書いています。
今日もブログを読んで頂きありがとうございます。(*^^*)
先日の夜ごはんに
ハッシュドポークを作りました。
我が家では、市販のルウは使わずに、
小麦粉を炒めるところからブラウンソースを
作ります。(￣^￣)ゞ
少し時間がかかるのと、
夏は長時間火の前にいるのが大変なので、
年に数回しか作らないのですが、
もう暑くなってくるので、秋頃までおあずけかしら...。(笑)
小さい頃から食べている、私の大好物です。
そして旦那くんもお気に入りで、
たくさん作ってもあっという間に食べてしまいます。
久しぶりに作ると
感覚を忘れてしまうのですよね。
ということで、私自身の忘備録も兼ねて
ご紹介させていただきますねー。
今回は写真多めです。（笑）
●材料 5〜6人分
・牛もも薄切り肉 300g 今回はお値打ちな豚肉で。
・玉ねぎ 大1個
・たけのこ（水煮） 100g
・椎茸 2枚 しめじでも。
・酒 大さじ2
・バター 大さじ1.5
●ブラウンソース
・小麦粉 大さじ6
・サラダ油 大さじ4
・ケチャップ 160cc
・ウスターソース 大さじ3.5
・ローリエ 2枚
・水 700cc
・コンソメキューブ 1個半
・塩、砂糖 各小さじ1
・胡椒 少々
【ブラウンソース】
鍋にサラダ油、小麦粉を入れ、
泡立て器でダマにならないように少しずつ混ぜます。
混ぜてから火にかけますよー。
弱火で茶褐色になるまで炒めます。
最初はこんな色をしていますが…
弱火で少しずつ混ぜていくと、
だんだん色が変わってきます。
こちらは20分後。
泡立て器から木ベラに変えて、焦げつかないように、周りや真ん中まで混ぜていきます。
炒め始めてから約45分。_:(´ཀ`」 ∠):
この色が出来上がりの色に関係してくるのよー♪と母に教わりました。
次にスープと合わせます。
炒め終わりの10分程前に、別の鍋に
水700ccを入れて火にかけ、
沸騰したらコンソメキューブを溶かし、
火をとめておきます。
※冬は冷めやすいので、合わせる直前に再加熱します。
今回入れる前のスープの温度は75度〜80度でした。
細かくてすみません。(笑)この先、難関なのです。
茶色になったソースの鍋に（弱火のまま）
スープを1/5程度入れ、泡立て器で
手早く混ぜます。
跳ねるので火傷に注意してくださいね。
分離してしまったら…
火力を中火〜中強火まで上げ、
混ぜ続けます。
残っているスープも沸騰直前まで加熱し、
少しずつ加えながら溶きのばします。
混ざったら残りのスープを少しずつ加えます。
ケチャップ、ウスターソース、ローリエを入れて煮込みます。
ローリエを取り出し、塩、砂糖、胡椒で味を整えたら
ブラウンソースのできあがり。
次は具を用意します。
肉を食べやすい大きさに切り、
塩胡椒で軽く下味を付けておきます。
たけのこ、玉ねぎは細切り、
椎茸は千切りにします。
肉をバターで炒め、玉ねぎ、たけのこ、
椎茸を順番に炒め合わせて酒を振ります。
炒めた具を、ソースに加えてさっと煮込んだらできあがり♡
2日目は更に美味しく。٩( 'ω' )و
作っておいた玉ねぎドレッシングを使って、
トマトサラダと一緒に。
このドレッシングも簡単なので次回ご紹介させていただきますね。
今日は長くなってしまいましたが、
読んでいただきありがとうございました。^ ^
あなたのおうちごはんが今日もHAPPYでありますように♡♡