食欲低下気味の夏真っ盛り。
美味しく飲めて、野菜の栄養たっぷりの簡単ガスパッチョをよく作ります。
切って、回して、寝かせるだけ。
これは、料理なのか！？
私は、朝の野菜＆フルーツジュースの代わりに飲んでいます。
夏は汗で塩分も出ていきますから、ちょっと塩分が入ったスープにしています。
一人分（トマトは基本に、後は適当にあるものでアレンジ）
材料
トマト 中1個 リコピン
オレンジパプリカ 1/2個 プロビタミンA
きゅうり 1/3本 カリウム
玉ねぎ（紫玉ねぎ）1/6個 硫酸アリル・イソチオシアネート
ニンニク 1/4かけ 同上
オリーブオイル 小さじ1 オレイン酸
白ワインビネガー 小さじ1 クエン酸など
塩 少々
黒こしょう お好きに
トマト・パプリカ・きゅうり・玉ねぎ・ニンニクをみじん切りに
オリーブオイル、ビネガー、塩も入れて
フードプロセッサーにかける。
※ビネガーはレモン汁に変えたら爽やかに。
私はもったりが好きなのでこのままですが、
さらさらが好きなら、水を少々。
豆乳もおススメです。
このままだと、玉ねぎ・にんにくが強いので、
冷蔵庫で１晩寝かせる。
翌日、こしょうをお好きに。
トッピングで、きゅうりやパプリカのみじん切りなどを添えると華やかに。
フィトケミカル、酵素もとれますし、
脂溶性の成分もオリーブオイルを入れるので吸収しやすくなります。
豆乳とめんつゆを入れると、冷たい麺のつけ汁にもアレンジ可。
夏に大活躍です。