まだまだ一人ご飯は続きます～
今日はあの味を再現、第二弾です
今日はかなり難易度高いBrodardのGrilled Pork生春巻きに挑戦
このソースは一度食べれば誰もが知りたくなる魔法のソース
ですが、シークレットソースとして門外不出となっているようです
そうえいえばBrodardじゃないお店でこの生春巻きを食べたとき、
そのお店でも24種類の調味料を使って作ったソースだと言ってたっけ
24種類っていったい何が入ってるのか
とりあえず今回はピーナツソースとチリソースに海鮮醤をメインに、
ひき肉をガーリックで炒めてフードプロセッサーにかけて、
いろいろ実験的に加えてみましたが、やっぱりあのソースは難しい
終いには、醤油を加えて落ち着きました、、、やはり私は日本人
グリルドポークをオーブンで焼き、ベトナム風なますを作り、
この生春巻きのキーともなる揚春巻きをつくり、下準備完了
ライスペーパーは22cmの大きめサイズを買いました
以前、これより小さいサイズのライスペーパーを買ったときは
巻くのが難しかったのですが大きいサイズは巻きやすい
Brodard風生春巻き完成～
見た目はかなりあの生春巻きに近くできて大満足
でも見た目だけじゃなくて味もこれまた85点くらいいけそうな出来っぷり
唯一の失敗は中身を見ればわかるかな
揚げ春巻きが太すぎた～
中に青ねぎを入れて春巻きの皮を1枚クルクルまいて揚げたのですが
3分の1くらいの皮の量でよかったみたいで、カリカリじゃなくて固かった
でもそれさえクリアしていれば90点越えできた気がします
あのBrodardの秘伝ソースを再現するのは難しいけど今日のソースもアリだな