今日はおうちでサムゲタンを作りました
前回は生鶏を買ったのですが、大きすぎて鍋におさまりきらなかったので
今回は冷凍の小ぶりのものを購入しました
鶏のお腹にもち米やにんにく・なつめを詰めて
残ったものも一緒に鍋に入れて、クッキングスタート
前回作ったとき、煮込みすぎてスープがほぼなくなるという失敗作だったので
今回は、途中でお水を足しながら作りました
これが1時間半くらい煮込んだ状態
さらに1時間
スープの色が濃くなってきました～
もっと白濁色を想像していましたが、意外と黄色っぽい
計4時間煮込んでこんな感じになりました
塩をかけて、このホロホロ～
濃厚スープが体にしみ渡る～
・・・もっと寒い日に作ればよかったかな、今日は日中30℃越えでした
今日のサムゲタン、自分の採点は80点くらいかなぁ
こんなもんといえばこんなもんですが、やっぱりレストランのサムゲタンに
比べるともう一つ何か足りない感じなんですよね
煮込み時間4時間じゃまだまだ足らないのでしょうか
いつも韓国料理を作るときは何かコクがもう一歩欲しいんですが
何でコクを出していいかがわからないんです
韓国料理のお店（厨房）で1日アルバイトしてみたいなぁ