夏にはもってこいのパンをご紹介いたします。
暑い日にパンをこねる？？？？？
ただでさえパン作りって
ハードル高いのに💦
この暑いときにちょっと嫌だな・・・
でも、美味しいパンは好き・・・
なんて思っている方。
朗報です
よくオーバーナイト製法・・・
って聞いたことありますよね。
その名の通り夜仕込んで
朝焼き上げる・・・
簡単ですよ。。
とよく言われます。
勿論続けて全て
こねからスタートして焼き上げまでには
時間がないとなかなかできない。
でも、きっとこう思っている方も多いのでは・・・
朝なんて忙しくて短時間と言っても
余裕ない💦って。
はい、わかります。
オーバーナイトと言うから一晩、
夜に寝かせないといけない・・・
て考えていませんか？
ようは8~12時間冷蔵庫で
低温発酵させることを言います。
余談ですが
私は夕食にパンを食べるのが好きなんです。
パンに合うものを釣ったときは特に
無性に食べたい。
でも、朝焼いたものを焼き直して・・も
勿論美味しいですが、
焼きたてってなかなか食べられないですよね。
(え～～～、本当にこんな風に出来上がるの？？？って思てませんか(笑)）
そんな時に
このオーバーナイト製法・・・
低温発酵を使うと夕方の時間に合わせて朝仕込めば
夜には焼きたて・・・・・
幸せ～～～～～
になるのです。
やっぱり朝仕込むんでしょ・・・
と思った方💡
タイトルでも書いたように
「こねない・・・」
が重要ポイント。
ゴムベラでペタンペタンと折り返すだけの
なんてパン作りって～～～～と
思える瞬間を感じてほしいのです。
夜に粉類を計って今は暑いのでラップして
冷蔵庫で待機させておけば
もっと朝は時短。
30分だけ室温で置いてあげればあとは5分ほどの作業で
冷蔵庫でお休みタイム。
ゆっくりおねんね💤してもらいましょう。
なのでお仕事に行く方にも朗報
おしごとしている間
ちゃ～～～～んといい子におねんねしてくれて
発酵してくれるわけです。
そう思うとパン生地が愛おしくなりませんか
あ、私だけ
ともあれ
帰ってきたら
思わず冷蔵庫をちょっと覗いて
確認したくなりますよ。
さぁ、それからは
カンパーニュはしっかりと立ち上がってほしいので
冷蔵庫から出してちょっとだけ発酵。
そしてすぐに焼きに入ります。
それでも～～～～
と言う方はこちら
「加水フォカッチャ」
もう、冷蔵庫に入れておねんねしてくれいた
バットのベッドのまま
さぁ、行ってらっしゃいと
快感の指でポチポチ押した後
すぐに焼成。
たまらない手軽さ。
レッスンではせっかくなので
セミドライトマトとブラックオリーブ、
そしてハーブをのせて
フレッシュハーブソルトで焼き上げます。
う～～～～ん。いい香りがしてきた～～～
朝焼くと
無性に食べたくなる衝動にかられますが
夕方焼けば
支度が出来たらホッカホカを召し上がれ。
まだまだこの夏は
こねないパンを試作していき
すぐにご案内する予定です。
発酵もこの時期だと
暑いので発酵器いらずだったりと
他のパン作りをスタートするのにも
とても成功しやすい季節。
（ザワークラウトとソーセージの煮込みが作りたくてっ焼いたフォカッチャ）
まずは
こねないシリーズで自家製パンをお試しあれ
ど～～んと丸ごとお持ち帰り
お問い合わせ・ご予約はこちらより承ります
mahie.anela@icloud.com
インスタもやっています。
レッスン風景や日常・新作をアップしています
herbrose_yoko
ps.ザワークラウトも夏には作りやすいので近いうちにアップしますね。
乳酸菌が生きてるザワークラウト
これも腸活！！！！！
私のお勧めです。