梅雨も明け
いよいよ夏本番。
美味しいものを食べたいけれど
出来れば簡単にできると嬉しい・・・ですよね。
今日はパンのご紹介ですが
「パン」と言うと
暑い中こねるなんて・・・💦
と思う方、いらっしゃいますよね。
ごもっとも
出来ればこねたくないけれど
パンってこねなきゃグルテンができなくて膨らまない・・・
と言うお悩みにお答えして
今回ご紹介するパンはどちらもこねません
耳にしたことはあるかもしれませんが
オーバーナイト製法。
と言って他には
低温発酵・・・と言われるもの。
オーバーナイトと言うからには、
そう、夜の間、冷蔵庫でじっくりと
低温発酵させる生地。
そしてまたこねなくてよい
カンパーニュとフォカッチャ。
でもね、いつも思っているのですが
オーバーナイトして。。。
そしたら朝焼くんですよね？？？
と。
朝冷蔵庫から出したパンをすぐに焼けるといっても
お仕事をしている方や
お子様もいてばたばたとそんな短時間でもパンを焼くなんて・・・・
ですよね。
でもね、このこねないパンは
朝出してからも手が汚れたり、
パンこね台を出したりは不要💡
ですが、
私は焼きたてパンは
夜食べたくなる派。
美味しいパンに合うメニューの時はあー、焼けばよかった・・・
なんて思うのですが午後から時間を見計らってパンを仕込むのも大変。
なのでこのオーバーナイトを夜寝かせるのではなく
朝の少しの時間で冷蔵庫に生地を入れ、夕方合わせて焼く。。。
これだと焼きたてのパンを夕食に食べられるのです。
最高でしょ。
低温発酵は8~12時間
なので朝ちょっと逆算して仕込んで後は
冷蔵庫が勝手にじっくりと発行してくれる・・・
という訳です。
何も夜だけがオ－バーナイト製法ではない
私は最近この作り方はまり
焼きたてのパンを夕食で頬張る幸せを味わっています
「黒ゴマカンパーニュ」冷蔵庫から出して少し発酵時間がありますが
それは今は夏。
午後なんて平気で30℃越えしている近頃です。
発酵器いらずで逆に加発酵にならないように早めにアップ。
びっくりするくらいに簡単に膨らんでくれます。
「加水フォカッチャ」は冷蔵庫から出したらすぐに焼けちゃうので
更に簡単。
朝に仕込みも両方、手でこねることは一切なし
ゴムベラでペタンペタン・・・それだけして冷蔵庫へ。
ね、パン作りのハードルがすご～～～く
低くなってでしょう。
私は焼きたてパンを誰にでも焼けて
その香りと味わいをお届けしたいと・・・
こねないパン。
これからまた少し、メニューを増やせればと思います。
黒ゴマたっぷりのプチプチ食感のカンパーニュ。
自家製のセミドライトマトとブラックオリーブ。
焼きたての周りカリカリ
中はふわっふわのフォカッチャを是非食べてもらいたい
この夏
こねないパンを体験してみませんか？
単発レッスンではお作りになったものは全てお持ち帰りいただいています。
他では作ったものを少し試食・・・・ですが
Herb&Roseではお持ち帰りいただき
ご家族やご友人などと
一緒に食べて美味しいを分かち合って
また食べたい・・・と言う言葉をもらえると最高に嬉しいですよね。
そしてまた作ろう！！！になる嬉しさ。
それを味わっていただきたくてお持ち帰りなのです。
きっと一緒に召し上がった方々はまた作って・・・
と言う気持ちなることでしょう。
↑
大好きなザワークラウトとソーセージの煮込みが食べたくなって
仕込んだザワークラウト。
ザワークラウトも夏にはすぐに発酵してくれるので
作りやすい
発酵食品として腸活になるんです。
これはまた次回にでもご紹介しましょう。
そうそれにパンが会わせたくて作った
加水フォカッチャ
大好きメニューの時はやっぱり
これこれ
と。
みんなに褒められた
そんなワクワクとまた作りたいを是非
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8月の単発レッスン残席ご案内
8月10日（月）14:00~
12日（水）10:00~✖️ 14:00~
28日（金）10:00~
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