飲食店の営業でコストを削減すること。
これは経営者なら誰もが常に気にしていることです。
経営者でしかできないコスト削減と現場の従業員さんにしかできないコスト削減と２種類あります。
今回は現場の方が少しの気遣いで行える光熱費のコスト削減について紹介いたします。
まずは、給湯器の温度設定。
通常４０度前後に設定されてると思いますが、果たして給湯器の温度を１℃下げるとどうなんでしょうか？
ある事例で紹介しましょう。
水１ｋｇを１℃上昇させるのに必要なカロリーは１kcal
ある店舗（客数１日３００名）では１日に３?の湯を使っていました。
この３?の水を２０℃から４０℃に温めるのに必要なガスの量は
３?×１０００（?に変換）×２０（温度差２０℃）＝６０，０００ＫＣＬ
６００００÷０．７（給湯器のカタログ熱効率の９０％で計算）÷２４０００（プロパンガスの熱量）＝３．５７?
１℃下げることによる効果
４０℃から３９℃にすると
３?×１０００（?に変換）×１９（温度差１９℃）＝５７，０００ＫＣＬ
５７，０００÷０．７（給湯器のカタログ熱効率の９０％で計算）÷２４０００（プロパンガスの熱量）＝３．３９?
年間のガス削減量は
（３．５７－３．３９）×３６５日＝６５．７?
６５．７×１２０（ガス概算単価）＝７８８４円
利益としては年間で７８００円程度出てきます。
この金額が多いか少ないかは別として、コスト削減できることは出来ます。
同時にガスコンロで湯を沸かすのと、給湯器から湯を沸かすのはどちらが得か？
これは機器の熱効率でみても一目瞭然です。
給湯器は大体熱効率が９０％以上、ガスコンロは５０％前後。
同じ湯を沸かすのであれば給湯器のほうが約半分のコストで湯を取り出せます。
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