先週は伊丹商工会議所にて飲食セミナーを実施いたしました。
暑い中、ご来場頂いたお客様ありがとうございます。
セミナー後に何名様か経営相談をさせて頂いたのですが、メニューについての相談が多いこと。どのメニューも思考錯誤して作成されているようですが満足がいっていないようす。
作成している本人も、かなり妥協しているみたいです。
本当はもっとこうしたいのに！そんな悩みが多かったように思います。
商品の写真が入ったメニューは最低欲しいのですが、その写真自体が美味しくなさそうであったり、色が変色していたり、写真が逆に悪影響を与えている場合がかなりあります。どうせなら、自分の子供を撮影するつもりで頑張っていただきたいのです。
セミナー後には上新庄の居酒屋へ移動し、お付き合い先の方と軽く食事。
お料理はどれも美味しかったですし、雰囲気も最高、ただし前菜に出てきたホタテの貝柱の刺身が不味い。冷凍物のホタテを刺身で出す場合には要チェックが必要です。何回か私も利用したことがありますが、冷凍ホタテは解凍してすぐでなければダメでしょう。頑張って生を使いたいものです。
翌日は数年ぶりに福知山まで日帰りしてきました。
ここでも、メニューの相談だったのですが、メニューだけではなくマーケティングの話しが多くなりました。根本的な解決をしていかないと、メニューBOOKだけでの変更では無駄になってしまいそう。
福知山にもずいぶん飲食店が多くなりました。特に居酒屋業態の競合が激しくなっています。人口の割りに３年前と比べてかなり店数が増えています。
土曜日は事務所にてご支援先の資料作成、POP作成など。
オリンピックの影響なのか、支援先の社長が店が暇と嘆いていました。いつもの土曜と明らかに入り方が違うとのこと。たしかに、私も家でビール片手に柔道、バレーと見ていました。昼は高校野球、夜はオリンピックなのでしょうか？
本日は早々に墓参りを済ませて午後は事務所にこもって仕事をしています。
来週は関東へ出張してきます。毎年お盆は関東で仕事しているような気がします。
メニュー作りのご相談、随時受け付けております。