食欲の秋です
体重管理に四苦八苦している私。
もともと食べるの大好き！
運動も大好きですが、今はできることが限られてしまうので散歩を楽しむくらい。
そうすると、同じように食べると太るんですな。
そりゃそうだ。（心の声）
で、今はバランスよく食べながら、カロリーや塩分の取りすぎには気をつけなきゃという難しい状況で、考えました！
野菜でお腹を満たそう！
ということで、先日実家に帰省したときの母の料理を参考に色々と試しています。
今週たっぷり食べたのは
大根と人参のあっさり煮
大根も人参も形が大きいと食べにくいし飽きちゃうので、どちらもスライサーで千切りにして、２２ｃｍの雪平鍋一杯になるくらいの量（大根半分と人参1本）を軽く炒めたあとで、味醂と醤油とお酒でつくった母特製のあわせ調味料で味付け
イメージは、切り干し大根の煮付けがもっともっとみずみずしい感じ。
（味は同じ）
かなりたっぷり食べられて、ご飯にもあいます。
もう一つは、温野菜サラダ
これも形が大きいと火を通すのに時間がかかるし食べにくい。
ということで、全て１ｃｍ角に切って茹でるのです。
○ かぼちゃ
○ 人参
○ じゃがいも
○ いんげん
○ 大豆
これに、ヒジキも加えて火の通りにくいものから順番に鍋に投入してしまいます。
好みで、レンコンやブロッコリー、カリフラワー、コーンを入れてもいいですね。
これも鍋一杯に茹でて冷蔵庫で保存すれば３～４日は保存可能。
野菜よりもちょっと大きめに切ったゆで鳥や若布とあわせてもOKだし、ドレッシングも和風、洋風、ゴマだれと何でもあいます。
飽きたら、お味噌汁の具にしてもいいし、オムレツの具でも大丈夫
毎回の食事で大量に野菜を食べようと思ったら、ある程度保存が利くものを準備しておくのが便利ですね
新米の出回る、ご飯の美味しい季節。
ご飯も食べすぎは良くないですよね。ということで、一人で食べる夜ご飯は玄米にしています。
玄米は咀嚼回数が多くなるので、自然にいつもの7割くらいのご飯の量で大満足
食物繊維も栄養分もたっぷりだから一石二鳥です。
仕事しながらの夜ご飯の準備は大変ですが、まとめて調理して上手な使いまわしでバランスよく食事をしたいなあと思っています。