今回、携帯の3キャリアのメールフォームを作成していてドコモは上手く
メール送信できるのにAUだけ文字化けする現象にハマったガーン

良く見ると全体が文字化けしているわけではなく、フォームのポストから
送られているデータだけ化けている!ここまで分かっていると意外と簡単に解決できます。

原因は、
フォームのところで enctype="multipart/form-data" 指定になっていたところでした。

解決方法は、
これを削除してあげればOK!

とりあえず、良かったです。