本当は、自分が勝手につけた名前で、盛り付けたら、日と月の感じになって、明の字のイメージが浮かんだから、この名前を付けました。
日とところは、台湾ルーロー飯で、月のところは、トマトビリ辛炒め何ですけど、旦那がナスきらいで、私は、人参きらいだから、それぞれ作りましたが、もちろん一緒にしても全然かまりません。
まず、下処理で、ナスを塩かけて、１５分間くらい置きます。そして、ちょっと絞ります。シイタケは、新鮮なものではなくて、干したものを水で取り戻して、細く切ります。その水を捨てないてください。
シイタケと一部の挽肉を炒め、さっきの水と醤油を入れて、後、自分の口に合わせて、お砂糖を入れれば、ルーローの完成です。私の場合、お砂糖の代わりに、蜂蜜を使いました。
続いて、月を作りますが、これは、とても簡単で、挽肉を炒めて、トマトを入れて、適当なキャッチアップとお砂糖とラー醤を入れて、トマトがトロトロになるまでに、煮ると完成です。途中に、好きな食材を入れてもかまいません。私は、途中で、二つ分けて、人参とナスを別々に入れました。
最後に、盛りつければ、完成です。
