紛らわしい粉

「紛」と「粉」もまぎらわしい・・・┐(￣ー￣)┌　

　紛らわしいにもほどがある

気づいたのは、つい最近。
間違えて使ったことがあるかもしれない・・・
膨らまなかったのは、酵母のせいじゃなくて・・・
（疑惑のパンは記事にはしていない）

「国産の強力粉」といっても、品種いろいろで、
特に、パンを焼く時にはそれによって随分焼き上がりが変わってくる。
知っていながら、一番手に入りやすいものを使っていたのだけれど、
あまりに不本意なパンが続いたので、やはり粉のせいかもしれないと、
膨らみがよいアメリカ小麦にしてみようと日清のパン専用小麦粉を
近くのスーパーで購入した。

粉も変わったけど酵母も変わったから、果たして違いがあったのかは、なぞ。
比較実験をするときに変える条件はひとつだけにしなくてはならないのだと、
小学校の理科の実験でもあったはず。
ただ、酵母も粉も変わったところから、偶然、パンらしくなってきたのは事実。

日清 パン専用小麦粉 2kg

￥724

久々に、粉をネットで取り寄せてみるか、と評判の良い国産小麦粉を捜していたら、
「水分量は粉の60％から様子をみて入れてください。」というのを見つけた。

(」lll￣ロ￣)」そうなん？

ブレッドメーカーのレシピのパンの分量は、水分が粉の70％。
国産の強力粉を使うときは、少し控えめにはしていたけれど、
400gの粉の10％の差って、40g。生地がべたつくわけだ。
ドライイーストだから、強く持ち上げてくれていたってこと？


今回取り寄せた粉は、

［チャック袋］九州産強力粉　南のめぐみ（ミナミノカオリ100）　2.5kg

￥630

ママの手作りパン屋さん

[チャック袋]北海道産強力粉　道春（春よ恋）　2.5kg

￥851

ママの手作りパン屋さん

ついでに、

[チャック袋]フランスパン用粉　オーベルジュ　2.5kg

￥725

ママの手作りパン屋さん

買い過ぎ？
世の中の人々が、パン食からご飯食に目を向け始めているというのに、
たまにしか食べないパン食に走ってどうする・・・

粉の違いを比較するには、ドライイースト使用が確実かな？
いや、ドライイーストなら、手に入りやすい、紛らわしい粉でもいいわけで・・・
ま、いっか。
とりあえず、ひたすら焼こう・・・