黄色いゴーヤ酵母

種の赤い服をとった残りのゴーヤ。
黄色くなってしまったゴーヤを料理したことはない。
母は西瓜なんかと一緒にジュースにしていたけれど・・・
ってことは、生で食べられるの？
って、ちょっとちぎって食べてみたけど・・・
果物みたいで結構いけたけど、すぐに胸が一杯になる感じ（笑）

・・・・

作ってみよう、酵母。
が、気温が高いのに、反応が遅くて、果たして生きてるのかわからない反応。
驚いたことに、ゴーヤ酵母を作っている人は結構多くて、
「元気です！」などと、反応がよいはずなのに、さっぱり。
香りがおかしくなったり、カビがはえるまでねばってみることにした。

　8月20日　

　8月22日　形がくずれてきた

泡が、ぶくぶくーーーーーっとたって欲しいんだけど。

　8月25日　いきなり浮いて来た

　8月26日　ぶくぶくーっと・・お願い

　8月27日　香りがツンときた！

結局、泡ぶくぶくにはお目にはかかれなかったけれど、
これ以上置くと酵母を通りこしてしまう香りになってしまった。
柑橘類の酵母のように、底に沈んでるのは見えないし・・・
確実だったらストレート法で直接混ぜてしまいたいのだけれど、
これは研究の余地あり。中種法で確認してみよう。

時間がないので、とりあえず冷蔵庫へ。