「中種」と「元種」

ずっと気になっていたことがある。
「中種」と「元種」の違い。
どちらも同じものをさすのだろうと思っていたので、
私は「中種」という言葉を使ってきたけれど、違うのではないかという疑問。

調べてみた。

シロウト情報がぐちゃぐちゃ。
みんな気になって調べているけれど、その結果がぐちゃぐちゃって・・・
専門用語としての定義はないのか？

私が「中種」としていたものは、酵母液と小麦粉を混ぜて発酵させた酵母
（最近は基本通りに３回やってみているけれど、以前は1回とか適当だった。
　とにかく酵母液をパン生地用にストレートに使うのではなく、
　酵母液と小麦粉を混ぜて発酵させた酵母が「中種」と思っていた）
情報をまとめると以下のとおり

・「中種」と「元種」は違うもの
・酵母液が「元種」で小麦粉を混ぜて発酵させたものが「中種」
・酵母液と小麦粉を混ぜて発酵させたものが「中種」これを繰り返したものが「元種」
・酵母液と小麦粉を混ぜて発酵させたものが「元種」これを繰り返したものが「中種」
・「中種法」の工程で作るものが「元種」
・「中種法」と「元種法」がある
・酵母液と小麦粉を混ぜてることを繰り返して発酵させたものが「元種」で、
　パン生地をこねるときに一度に混ぜてしまうのが「元種法」、
　パン生地の一部を事前に混ぜて発酵させ、後に残りの材料を混ぜてこねるのが「中種法」

「元種」が「どういうもの」じゃなくて、「何か」をもとにしたときの
「何か」をさすことばではないかと思いはじめたところに、
「方法」の違いが登場して、もう、どうでもよくなった。
「ストレート法」と「中種法」の二分類じゃなかったのか？


酵母液のことは「液種」と呼ぶくせに、
「液」の部分を形状と関係ない言葉にするから紛らわしいのだ。
ここでは、今後「べちょ種」と呼ぶことにする。d(￣_￣ )　Good!!

これでまた、紛らわしい情報が増えたゾ。
って、「べちょ種」が正式名称とは誰も思わない・・・よね？
商標登録しといたほうがいい？（笑）