すっぱくてかたいパン（黄ラズベリー酵母、プラム皮酵母）

昨年、イエローラズベリー＋くさすぐり酵母で作ったパン は酸っぱかった。
甘いジャムなんかより、クリームチーズが良く似合うパンだと思ったけど、
こどもたちは好んで食べてくれないほど酸っぱかった（んだと思う）。

くさすぐりのせいかと思い、今年はイエローラズベリーだけで作ってみた。
粉と酵母エキスを混ぜ足しながら3日目、
小さな泡がぷつぷつと控えめに育っている感じだけど・・・。
香りはほんのり甘いのだけれど、さて、どうなることやら。

　6月20日　3日目なのに、たよりない

昨年の失敗を省みず、まるごと生地へ。
確か、そうすると、いつもの分量では餅状の生地になってしまう可能性を知っていながら。
案の定・・・
しかも、堅いパンになるであろう、ライ麦粉なんか足しちゃったりして・・・
いつまでも粘るので、ライ麦粉の割合は増える・・・

　むりやり成形　

　昨年よりしつこく発酵

すっぱい、堅い・・・

　6月24日　プラムの皮酵母　ケチり過ぎ？

1週間近くたっても今ひとつ。小さな泡がぷちぷちでるだけ。
香りはそれっぽくなってきたので、中種法で様子をみることに。
1日目、つまらないほどに、元気がない。イエローラズベリーの二の舞？
待つのもいやになったので、え～いっ、こねちゃえっ。

早く処分したい一心で、昨年どころかつい先日の失敗も省みず、
また、餅のような生地に　|||||／(￣ロ￣;)＼|||||||
きっと水分が多過ぎて堅くなるのだという憶測の元に、
イエローラズベリーパンより膨らむように、粉を足しまくる。
（しかも、またライ麦粉）

そのままブレッドメーカーの中で1次発酵を試みた後、
成形しようと思いきや、べたべた・・・
またまた粉を足しながらこね始めたものの、モーターも限界では？
（400g用なのに、すでに500g以上は入れてる・・・）

かといって、手でこねる気力もない。
このパンはこれ以上手をかけずに早く終えたい。
きっと水分が多過ぎて・・・
の憶測は継続中で、楽をして粉を増やす方法・・・

生地を薄ーくのばして、粉をまぶしまくり、こねずにそのまま丸めてはどうだ？
発酵しながら、この乾いた粉が生地の水分を吸ってくれるに違いない。
大きいと中のほうが膨らみにくいから、小さい丸をいっぱい、
のばしてまぶす表面積も多いに違いない。

　7月4日　なげやり成形後丸一日発酵

　7月5日　なげやりが功を奏したかも

　かなり、まし？

　アイスの棒くらい薄く切れるのだ

7月5日、土曜日
全てを5mmくらいに薄く切っておいたが、
朝食に少し食べただけで、半分以上消費しきれず。

7月6日、日曜日
全てのパンでクリームチーズ＋イチゴジャムサンドを作り、
ほかには何も作らない策略。

なくなった♪　v(￣∇￣)ニャッ

「これは、すっぱさを感じなくてよかった。」とは娘の感想。
イチゴジャムに酸味があるから？
ちなみに、イチゴジャムだけでは今ひとつだった。
クリームチーズ＋マーマレードも合うんだと思う。


三度目の正直 で、すっぱくなくてやわらかいパンは手に入るのだろうか。
それにしても、我が家族ながら、実に忍耐強い。
食べ物は、粗末にしてはならないのだ。（なら、作るな？）