プラム酵母

大工Nさんと大工Kさんの仮住まいの家を提供してくださった大家さんの
庭の木に実った無農薬プラム。
たくさんいただいたけれど、甘さ控えめ、減り具合も控えめ。
このままでは腐敗の道をまっしぐら。

ならば・・・

　7月3日　指で実を割り入れ、てん菜糖大さじ1

　7月4日　きたきた　てん菜糖を少し（なんとなく）

　7月6日　半日ほど外でお陽様にあててみた

　いいぞいいぞ


　7月7日夕方　香りがツーン　d(>_< )Good!!
（色が黒いのは光の加減）

中種法はたくさんのパンができてしまうので、ストレート法で作る予定。
楽しいのはパン作りじゃなくて酵母作りなんだもん（笑）

これまでの経験から、
ストレートで使うと酸味の強いパンになってしまいそうなので、
2倍に薄めて使ってみようと思う。
かたいパンにならぬよう、早く使い切ってしまいたいライ麦粉を使わずに、
北海道強力粉だけで作ってみようと思う。

「すっぱくなくて、やわらかいパンを食べたい」とは、息子の願い。

今年も新暦の七夕は曇り空。