【夏の食卓】ビーツ

実家で採れたビーツ

たくさん貰って

まずはボルシチを作ったけど

あとどうしよう？

で、冷凍することにした♪

ビーツスープペーストは

じゃがいも・玉葱・きゅうり・蓮根をコンソメで煮て

茹でビーツを加えフードプロセッサーで

ペースト状にしたもの。

解凍して豆乳で伸ばせば

あっという間に

冷たいビーツポタージュスープ♪

おおよそ食べ物として認識しがたい色だが(笑)

『これがすっごく美味しい!!』

自画自賛大絶賛の真夏のスープなのさ♪