今年、そら豆が大量に収穫出来た
会う人会う人、お土産に持って行き
皆んなにも食べてもらったけど
それでも食べ切れない
何とも嬉しい悩み
そこで、早速『豆板醤』に挑戦してみた
【材料】
そら豆 １kg
(茹でて薄皮を剥いたら 300g)
米麹 60g
天塩 60g
唐辛子(韓国キムチ用) 45g
唐辛子(鷹の爪) 5本
【作り方】
そら豆は、茹でて薄皮を剥く
全ての材料を混ぜ合わせる
(硬さは茹で汁で調整)
日本農業新聞を参考にした
清潔な瓶に移して、新聞紙で包み
常温で一ヶ月以上発酵
薄皮を剥くのに時間がかかってしまい
豆が冷めてしまう。。。
茹で汁を入れて硬さを調整したけど、
フードプロセッサーを使った方が良かったかも。
もっと滑らかに細かく仕上がったと思う。
次回の課題だ
さぁて、どんな風に仕上がるか？
楽しみに待つことにしよう！
会う人会う人、お土産に持って行き
皆んなにも食べてもらったけど
それでも食べ切れない
何とも嬉しい悩み
そこで、早速『豆板醤』に挑戦してみた
【材料】
そら豆 １kg
(茹でて薄皮を剥いたら 300g)
米麹 60g
天塩 60g
唐辛子(韓国キムチ用) 45g
唐辛子(鷹の爪) 5本
【作り方】
そら豆は、茹でて薄皮を剥く
全ての材料を混ぜ合わせる
(硬さは茹で汁で調整)
日本農業新聞を参考にした
清潔な瓶に移して、新聞紙で包み
常温で一ヶ月以上発酵
薄皮を剥くのに時間がかかってしまい
豆が冷めてしまう。。。
茹で汁を入れて硬さを調整したけど、
フードプロセッサーを使った方が良かったかも。
もっと滑らかに細かく仕上がったと思う。
次回の課題だ
さぁて、どんな風に仕上がるか？
楽しみに待つことにしよう！