ベテラン猟師さんでも、2時間はかかるという
イノシシの解体
脂が多くて、ナイフがすぐに使えなくなる
今日は３時間もかけて、解体を丁寧に教えてもらった
イノシシ メス50kg 千葉市原市 １月28日箱罠
【モモ肉 ロース ヒレ 腹 肋 背骨 頬肉】
温かな日和のお陰で、イノシシの身体に潜んでいたダニも
むにょむにょと動き出す
強靭な毛と分厚い脂が、思いのほか大変だった
これだけ時間をかけて解体するのだから、
肋についた肉も背骨も、一切無駄にはしたくない。
モモ肉 →焼豚…じゃなく焼猪にすべく下味
→ベーコンも味を二種類に分けて下味
背骨と肋→甘辛に煮る
ヒレと頬→冷凍
その他 →佃煮用に角切り
→焼いておろしポン酢
いろいろ試して、家庭でも簡単に作れる
美味しい方法を見つけ出したい＼(^0^)人(^0^)／
イノシシの解体
脂が多くて、ナイフがすぐに使えなくなる
今日は３時間もかけて、解体を丁寧に教えてもらった
イノシシ メス50kg 千葉市原市 １月28日箱罠
【モモ肉 ロース ヒレ 腹 肋 背骨 頬肉】
温かな日和のお陰で、イノシシの身体に潜んでいたダニも
むにょむにょと動き出す
強靭な毛と分厚い脂が、思いのほか大変だった
これだけ時間をかけて解体するのだから、
肋についた肉も背骨も、一切無駄にはしたくない。
モモ肉 →焼豚…じゃなく焼猪にすべく下味
→ベーコンも味を二種類に分けて下味
背骨と肋→甘辛に煮る
ヒレと頬→冷凍
その他 →佃煮用に角切り
→焼いておろしポン酢
いろいろ試して、家庭でも簡単に作れる
美味しい方法を見つけ出したい＼(^0^)人(^0^)／